Suministro de caseinato de sodio Espesante de grado alimenticio Caseinato de sodio Caseinato de sodio Caseinato de sodio

Nombre Chino: Caseinato de Sodio 

Nº CAS： 9005-46-3

Alias chino: Caseinato de sodio

【Características del producto】

Escamas, gránulos o polvo de color blanco a amarillo claro, inodoro, insípido o con un aroma y sabor ligeramente característicos. Fácilmente soluble en agua. La solución acuosa es neutra, y la adición de ácido provoca la precipitación de la caseína.

【Características del producto】

1. Soluble en agua fría y caliente. Se solidificará y expandirá después de absorber agua. Se puede disolver agitando.

2. Las macromoléculas hacen que la solución tenga una viscosidad más alta y se vuelva más densa. Puede convertirse en un gel después de disolverse y enfriarse. Los geles también pueden convertirse en soluciones cuando se calientan. El gel es elástico y retiene la humedad.

3. Tiene un fuerte efecto emulsionante y espesante. Sus moléculas tienen muchos genes hidrófilos e hidrófobos, que pueden atraer agua y grasas respectivamente, haciendo que la solución tenga las características de emulsionar aceites.

4. Las moléculas de caseinato de sodio pueden aislar burbujas diminutas. Puede evitar que la espuma se coaleszca y se rompa.

5. La forma en que los aminoácidos de la molécula grande caseinato de sodio están unidos le confiere alta estabilidad al calor, propiedades emulsionantes, etc. También tiene propiedades espumantes y gelificantes.

【Uso del producto】

1. Se puede utilizar para productos de carne y pasta de carne acuática, helados, galletas, pan, fideos y otros productos de cereales.

2. Utilizado en salchichas para distribuir uniformemente la grasa y mejorar la cohesividad de la carne. Utilizado en pasteles de pescado para mejorar la elasticidad. La dosis en salchichas es de 0.2% a 0.3%.

3. En helado, puede estabilizar las burbujas de aire en el producto y prevenir la arenosidad y la contracción. En pan, puede actuar como potenciador.4. La dosis en pan, galletas y fideos es de 0.2% a 0.5%. 

5. La dosis en pastelería occidental, donas y chocolate es de 0.59% a 5.0%; la dosis en crema y bebidas lácteas es de 0.2% a 0.39%.

6. Además, también se puede utilizar en otros productos lácteos, productos de huevo, etc.

Instrucciones

1. Mezclar directamente el polvo de caseinato de sodio y otros polvos de materia prima según los requisitos de proporción, y luego preparar según la ley.

2. Disuélvalo junto con otros emulsionantes y póngalo en el producto.

3. Calentar y mezclar con aceite antes de agregar los ingredientes

4. Disuélvelo con azúcar y ponlo en el producto.

5. Agregue agua tibia al caseinato de sodio para hacer una pasta, revuelva a alta velocidad y agregue los ingredientes según la proporción requerida.

6. Tomar las medidas correspondientes según los diferentes requisitos del proceso del producto.