Goma Xantana, Espesante y Estabilizador de Alta Viscosidad, Xantano, Goma Xantana de Grado Alimentario
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Introducción del producto:
Goma xantana (en español: Xanthangum, transcrito como goma Sanxian), comúnmente conocida como goma de azúcar de maíz, goma xantana,
La goma xantana generalmente se elabora a partir de almidón de maíz.
Propiedades: La goma xantana es un polvo blanco o amarillo claro con excelente espesamiento, suspensión, emulsificación y solubilidad en agua, y buena estabilidad térmica, ácida y alcalina, por lo que se usa ampliamente en diversos alimentos.
Suspensión y emulsificación
La goma xantana tiene un buen efecto de suspensión sobre sólidos insolubles y gotas de aceite.
soluble en agua
La goma xantana se puede disolver rápidamente en agua y tiene buena solubilidad en agua.
Espesamiento
La solución de goma xantana tiene las características de alta viscosidad a baja concentración (la viscosidad de una solución acuosa al 1% es 100 veces mayor que la de la gelatina).
Pseudoplasticidad
La solución acuosa de goma xantana tiene una alta viscosidad en condiciones estáticas o de cizallamiento bajo, y su viscosidad cae drásticamente en condiciones de cizallamiento alto, pero su estructura molecular no es
solicitud
(1) La goma xantana se utiliza en productos horneados (panes, pasteles, etc.) para mejorar la retención de agua y la suavidad de los productos horneados durante el horneado y el almacenamiento, mejorando así el sabor y extendiendo la vida útil de los productos horneados;
(2) En los productos cárnicos, la goma xantana desempeña un papel en la mejora de la capacidad de retención de agua;
(3)comida congeladaTiene la función de espesar y estabilizar la estructura de los alimentos;
(4) Agregar goma xantana a la mermelada puede mejorar el sabor y la retención de agua, y mejorar la calidad del producto;
(5) Cuando se usa en bebidas, puede espesarse y suspenderse, lo que hace que el sabor sea suave y el gusto natural;
(6) Uso de goma xantana en helados y productos lácteos (conGoma guar、Goma de algarroboEl uso de compuestos puede hacer que el producto sea estable;
(7) Goma xantana yCarrageninaCompuestos como la glicerina y la goma de algarrobo también se utilizan comúnmente en el procesamiento de gelatinas y dulces.
