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P: ¿Por qué los cuchillos y tijeras de acero inoxidable son magnéticos?

Respuesta: El acero inoxidable martensítico se utiliza para fabricar cuchillos y tijeras. Dado que los cuchillos y las tijeras tienen la función de cortar objetos, deben ser afilados, y para serlo, deben tener cierta dureza. Este tipo de acero inoxidable debe someterse a un tratamiento térmico para transformar su estructura interna y aumentar su dureza antes de poder fabricarse en cuchillos y tijeras. Sin embargo, la estructura interna de este tipo de acero inoxidable es martensita templada, que es magnética y puede ser atraída por imanes. El acero inoxidable austenítico no es magnético, pero este tipo de acero inoxidable no puede obtenerse mediante un tratamiento térmico flexible para obtener mayor resistencia. Sin resistencia, no puede utilizarse para fabricar cuerpos de cuchillos, pero sí para fabricar ollas y otros usos. Si el acero inoxidable es magnético depende de diferentes usos, por lo que no se puede determinar simplemente por si es magnético o no.

P: ¿A veces aparecen manchas amarillas en los cuchillos después de su uso?

R: El acero inoxidable no se oxida fácilmente, lo que se debe a la adición de más del 12 % de cromo en la matriz. En medios corrosivos oxidativos, el cromo puede formar rápidamente una película de pasivación densa sobre la superficie del acero, evitando que la matriz metálica se dañe. Cuando el contenido de cromo supera el 12 %, se forma una película de pasivación densa y estable, lo que mejora drásticamente el rendimiento antioxidante y la resistencia a la corrosión. Por ello, el contenido de cromo en el acero inoxidable debe ser superior al 12 %.

El acero inoxidable, como su nombre indica, es un acero inoxidable. El término "inoxidable" es relativo, no absoluto, y se refiere al acero al carbono. El acero inoxidable no se oxida fácilmente, pero no es completamente inoxidable. Simplemente, en las mismas condiciones y entornos, es menos propenso a corroerse y oxidarse que el acero al carbono.

Para evitar la oxidación de los cuchillos y tijeras de acero inoxidable, es importante no dañar la película pasivadora de su superficie. Límpielos y séquelos lo antes posible después de usarlos. Evite el contacto con ácidos, álcalis o sales. Los cuchillos deben limpiarse, secarse y cubrirse con aceite de cocina después de cada uso, y colocarse en un lugar ventilado y seco, lejos de fuentes de agua y estufas de gas para evitar la oxidación. Si aparecen manchas amarillas, límpielos con detergente especial para acero inoxidable o pasta de dientes común, lávelos con agua, séquelos y guárdelos.