"★¡Un clásico de la dieta casera y la nutrición adaptado al físico chino!

★Hasta ahora, la mayoría de los libros sobre nutrición en el mercado se basan en el concepto occidental de nutrición de "basado en el valor nutricional de los alimentos". Todos nos enseñan qué alimentos con alto contenido nutricional debemos comer y qué alimentos con bajo valor nutricional no debemos comer. Sin embargo, no hay ningún libro que nos enseñe cómo elegir un libro de dieta y nutrición adecuado para cada constitución china basándose en los instintos humanos y los cambios de las cuatro estaciones bajo la premisa de "orientado a las personas".

★Como una versión dietética del Huangdi Neijing, el autor usa un lenguaje fácil de entender para decirnos cómo deben comer los chinos de acuerdo con el estilo de vida: "El sabor de la comida es mucho más importante que la comida en sí", "Lo que comes no es importante, si tienes hambre, si tienes hambre, si eres codicioso, estos puntos son muy importantes", "Cuanto más cosas nuevas y extrañas come la gente, más vitalidad consumen; y cuanto más comida común comen, la inercia del cuerpo operará, y el consumo será menor", "Es el mismo tú, pero la comida que comes en diferentes momentos, con diferentes estados de ánimo y de diferentes maneras, los efectos finales son todos diferentes", "Come lo suficiente cuando tengas hambre, y come bien cuando tengas hambre", "Necesitas elegir la parte de carne"...

★El contenido de este libro se basa en el curso premium de pago de Xu Wenbing, "El sabor de la comida", que ha vendido más de mil copias en Taobao y ha recibido críticas muy favorables. En esta publicación, el Sr. Xu Wenbing ha revisado y mejorado aún más el contenido del curso para facilitar a los lectores su comprensión, aprendizaje y aplicación.
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"Para nuestra generación de chinos, la estructura y los hábitos alimenticios han experimentado cambios tremendos. Las tendencias han destruido las tradiciones, la nutrición y los elementos han reemplazado al sabor... Todo sobre comer ha cambiado. ¿Cómo podemos comer a la manera china que pueda verdaderamente reconfortar el cuerpo y la mente chinos?
¿Por qué elegir leer "El Sabor de la Comida"? Porque "El Sabor de la Comida" habla de la dieta que se adapta al físico de cada chino. Tal vez pienses que después de vivir tantos años, no te atreves a decir nada más, pero no necesitas aprender a comer. De hecho, después de leer este libro, tu dieta y tu perspectiva de vida cambiarán drásticamente.
Este libro es un resumen de la sabiduría nutricional dietética más adecuada para el físico chino por el Sr. Xu Wenbing, el autor de "¿Qué dice Huangdi Neijing?" de clásicos como "Huangdi Neijing". Partiendo de la perspectiva de "orientado a las personas", responde a importantes preguntas de la vida como de qué carece realmente nuestro cuerpo, qué debemos comer y cómo comer.

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"Xu Wenbing"
Xu Xiaozhou, también conocido como Wenbing, es un conocido experto y educador en medicina china. Estudió medicina china con su madre Wei Tianmei desde que era joven. En 1984, fue admitido en el Departamento de Medicina China de la Universidad de Medicina Tradicional China de Beijing y permaneció en la escuela para trabajar después de graduarse. En 1997, fue enviado a los Estados Unidos para dar conferencias y fue galardonado con el ciudadano honorario de Kansas City, Missouri, en el mismo año. Posteriormente, aprobó los exámenes de Médico de Acupuntura y Moxibustión Americano y Zhongshu, y obtuvo la Licencia de Médico de Acupuntura de Maryland.
Regresó a China en 1998 y fundó el Instituto de Investigación de Medicina China Houpu de Beijing, la Clínica de Medicina China Houpu de Beijing y la Escuela de Medicina China Houpu. Estudió con el Profesor Pei Yongqing, el Profesor Zhou Renfeng y el Sr. Su Youyu, adhiriéndose siempre al concepto de respetar lo antiguo y restaurar el pasado, y se dedicó a la investigación y práctica de la medicina china clínica y teórica, abogando por acercarse a la naturaleza y regresar a la tradición, tomando como su responsabilidad escuchar la verdad, practicar la verdad y probar la verdad, beneficiando a pacientes en el país y en el extranjero, y sus estudiantes están por todo el mundo, convirtiéndose en un destacado educador y científico médico de medicina china.
En 2007, publicó la monografía "Medicina Tibetana en Palabras". Después de que su versión en chino tradicional se publicara en China en 2011, fue nombrado uno de los diez mejores libros sobre la vida diaria por el China Times ese año. A finales de 2008, él y Liang Dong predicaron el "Huangdi Neijing" en el canal "Voz de China" de la Estación Central de Radiodifusión Popular. También se publicó un conjunto de seis volúmenes de series de diálogos relacionados. En 2009, presentó la columna "Cuidado de la Salud de las Cuatro Estaciones" en el Canal Meteorológico de China. El material audiovisual y el libro relacionados "Cuidado de la Salud de las Cuatro Estaciones" se publicaron en 2012.

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"Tabla de contenido
Capítulo 1: "¿Orientado a las personas" o "Orientado a los alimentos" - La mayor diferencia entre la nutrición china y occidental
1. Espero que todos puedan entender un poco de nutrición de la medicina china 02
2. ¿Qué es el "Zi" en el sabor de los alimentos?
3. ¿Cuál es el sabor de la comida?
4. ¿Es la visión dietética de la medicina tradicional china la misma que la de la medicina occidental?
5. La importancia de la nutrición en la medicina china 26
Capítulo 2 ¿Por qué deberíamos “comer según las condiciones locales”?
1. El objetivo final de comer es “buscar la paz” 32
2. ¿Quién come, cuándo come y en qué estado de ánimo come?
3. Diferentes alimentos tienen diferentes energías dadas por Dios48
Capítulo 3 Camino Nutricional de la Vida - "Cinco Granos, Cinco Ganados, Cinco Frutas, Cinco Verduras"
1. ¿Por qué la medicina china dice que los cinco granos son buenos para nutrir a las personas? - "Los cinco granos son buenos para nutrir a las personas" 52
2. ¿Por qué dice la medicina china que comer carne es solo la guinda del pastel para el cuerpo - "Cinco Ganados son beneficiosos" 59
3. ¿Por qué dice la medicina china que la fruta es un tipo de alimento que ayuda a la digestión después de comer demasiado de los cinco granos y los cinco animales? - "Cinco frutas son ayudas" 70
4. ¿Por qué dice la medicina china que las verduras** no pueden ser el alimento básico—"cinco verduras son suficientes" 75
Capítulo 4 Cómo regular la mente a través de la dieta
1. El sabor de la comida es mucho más importante que la comida misma82
2. Cómo los cinco sabores regulan la mente 87
Capítulo 5 Dieta: Beber es esencial
1. ¿Cuántas personas nunca saben qué es el agua en toda su vida?
2. Lo que bebes no es importante, el resultado después de beber es importante109
3. Lo que bebemos no es equivalente a nuestros fluidos corporales 114
4. Wei Qi: el poder que impulsa el movimiento de los fluidos corporales120
Capítulo 6 Come lo que mejor te convenga
1. ¿Por qué la sopa es buena para las personas?
2. ¿Cómo es el jugo bueno para las personas?
3. ¿Cuáles son los beneficios de la pulpa para las personas?
4. ¿Cuáles son los beneficios del líquido para las personas?
5. ¿Por qué el pegamento es bueno para las personas?
6. ¿Para qué es bueno Mi para las personas? 142
7. ¿Cuáles son los beneficios del tuétano para los humanos?
Capítulo 7: ¿Puedes beber?
1. ¿Cuántas personas en el mundo beben alcohol?
2. No hay vino bueno o malo, pero demasiado vino puede llevar al desastre.
Capítulo 8: ¿Puedes digerir la comida? - La sabiduría de usar agua, aceite y fuego
1. ¿Por qué necesitamos cocinar los alimentos?
2. ¿Cuáles son las formas de ayudar al cuerpo a eliminar 167?
3. Las personas que saben comer deben saber cómo blanquear, hervir y cocinar al vapor los alimentos170
4. Comer aceite *Aceite natural (aceite de sésamo, manteca de cerdo) 173
5. Las personas que saben comer deben saber freír, freír en abundante aceite, cocinar y saltear.
6. Las personas que saben comer deben saber asar, hervir a fuego lento, hornear, cocinar y guisar.
Capítulo 9: ¿Comes salsa, té, vino, carne y huevos?
1. “Sin comida sin salsa adecuada”: frijoles negros fermentados, natto, tofu fermentado (tofu apestoso), pasta de frijol, etc. 184
2. ¿Qué tipo de té bebe la gente?
3. Beber * Buen vino de grano 192
4. Cómo comer carne y huevos para asegurar que sean deliciosos y nutritivos 195
Capítulo 10 ¿Cuáles son los beneficios de los ingredientes aromáticos para los humanos?
1. ¿Cuáles son los beneficios de los ingredientes picantes, fragantes y cálidos para los humanos?
2. ¿Cuáles son los beneficios del sabor ácido para las personas?
3. Medicina cárnica: despertando nuestro sistema digestivo 209
4. ¿Cuáles son los beneficios de las diferentes especias para los humanos?
Capítulo 11: La Sabiduría del Ajuste Corporal
1. ¿Por qué debemos equilibrar los cinco sabores en nuestra dieta?
2. Si quieres vivir hasta una edad avanzada, primero debes regular tus órganos internos.
Capítulo 12: La sabiduría de regular el hígado
1. ¿Qué enfermedades padecerán las personas con deficiencia de qi de hígado y exceso de qi de hígado?
2. Cómo regular el hígado en casa 228
Capítulo 13: La sabiduría de regular la mente
1. La enfermedad cardíaca se divide en dos tipos: enfermedad cardíaca y enfermedad pericárdica. ¿Cuál tiene usted?
2. La enfermedad cardíaca necesita ser tratada con medicina tradicional china 243
3. ¿Qué es la pericarditis?
Capítulo 14: La Sabiduría de Regular el Bazo
1. ¿Cuáles son los síntomas de bazo y estómago débiles?
2. ¿Cuáles son las recetas famosas para tratar enfermedades del bazo?
Capítulo 15: La Sabiduría de Regular los Pulmones
1. Saber cuándo "reponer", "drenar", "reducir" o "beneficiar" 270
2. ¿Cuáles son los síntomas de una función pulmonar deficiente?
3. ¿Cuáles son las recetas famosas para tratar enfermedades pulmonares?
Capítulo 16: La sabiduría de regular los riñones
1. ¿Cuáles son los síntomas de la insuficiencia renal?
2. ¿Cuáles son las recetas famosas para tratar la enfermedad renal?
Capítulo 17: Recetas Dietéticas Famosas en Fuxing Jue
1. Sopa para preservar la salud y tonificar el hígado 294
2. Decocción Tiaozhong Buxin 295
3. Decocción Jianzhong Bupi 296
4. Decocción Ningqi Bufei 297
5. Decocción Guyuan Bushen 298
6. Cómo convertir una sopa pequeña en una sopa grande 299

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"La medicina tradicional china está orientada a las personas, mientras que la medicina occidental está orientada a la alimentación"
La mayor diferencia entre la dietoterapia china (o nutrición TCM) y la nutrición occidental es que nosotros estamos orientados a las personas, mientras que la nutrición occidental está orientada a los alimentos. Así que cuando hablan de nutrición, están analizando los ingredientes de los alimentos, independientemente de quién los coma. Pero la misma cosa es diferente cuando la comen los cerdos y los humanos, y esto no tiene nada que ver con la nutrición del alimento en sí.
Nuestra nutrición de la medicina china está orientada a las personas, y esta "persona" puede incluso ser específica para personas en diferentes momentos, con diferentes mentalidades y con diferentes emociones. En otras palabras, eres el mismo tú, pero la comida que comes de diferentes maneras en diferentes momentos y con diferentes estados de ánimo tendrá diferentes efectos al final.
¿Qué es estar orientado a las personas? Tomemos un ejemplo sencillo. Si te pierdes en Beijing y le preguntas a un anciano: "Tío, ¿cómo llego a la Plaza de Tiananmen?" El anciano tiene dos formas de responder. Una es "Ve al noreste," que está orientada a la tierra. La otra es "Ve a la izquierda," que está orientada a las personas. ¿Cuál respuesta es más probable que ayude a las personas a encontrar su camino? No hace falta decir que la segunda es la mejor.
Sabes, es inútil decirle a una persona perdida que ni siquiera puede distinguir las direcciones de norte, sur, este que vaya al noreste.
Si alguien viene a tu vecindario a buscarte, es mucho mejor decirle, "Estoy en el Edificio 1, el edificio a tu izquierda cuando entras por la puerta," que decirle, "Estoy en el Edificio Norte." Esto se llama orientado a las personas.
Por lo tanto, la nutrición de la MTC está orientada a las personas, y se basa estrictamente en las personas. ¿Significa esto que la nutrición de la MTC basada en personas específicas no puede ser universalmente aplicable al público en general? ¡No!
Lo que comes no es importante, lo que importa es cuándo tienes hambre o antojo de comida.
¿En qué otros aspectos se refleja el propósito de la nutrición de la MTC orientado a las personas? Lo que comes no es importante, pero si tienes hambre o no, si eres codicioso o no, estos puntos son muy importantes. Estas son las manifestaciones específicas del propósito de la nutrición de la MTC orientado a las personas.
Al igual que en la cuestión de "¿desayunar o no?", muchas personas citarán diversos argumentos científicos para probar la importancia de desayunar, pero ninguno de ellos se levantará y le preguntará "¿Tiene hambre cuando se despierta por la mañana?" "¿Tiene hambre cuando se despierta por la mañana?" ¿Cuál es la diferencia entre esto y "violar" el estómago de una persona?
«Orientado a las personas» es el camino real, y si «haces lo que quieras», eso es prepotente.
Come lo suficiente cuando tengas hambre, come bien cuando tengas hambre
¿Existe un estándar fijo para comer bien? No, depende de la persona, el lugar y el momento. Así que si queremos ser un gourmet, hay una forma muy sencilla, que es seguir nuestros propios sentimientos. El sentimiento es si tenemos hambre o no, y el sentimiento es si tenemos hambre o no.
Cuando tengas hambre, debes comer lo suficiente, no importa lo que comas, pero debes dejar de comer después de haber comido el 70%; cuando tengas hambre, debes comer bien, pero debes comer menos cuando tengas hambre, y no puedes no comer en absoluto. Así que mi punto de vista es: es mejor tener hambre que estar hambriento.
Cuando tienes hambre, te sentirás triste. Entonces, ¿qué deberías comer cuando tienes hambre? Snacks, snacks salados. Muchas personas no pueden distinguir si tienen hambre o no, y no pueden distinguir si tienen necesidades fisiológicas o necesidades psicológicas. Du Lala en "Go Lala's Promotion" comió tanto después de estar triste, porque confundió el hambre con la inanición. Lo que realmente necesitaba era satisfacción psicológica.
De hecho, hay alimentos que pueden aliviar el hambre de las personas mejor que el chocolate, como el lirio. La enfermedad del lirio mencionada en "Síndrome de Enfermedad por Veneno Yin-Yang inducido por Lirio y Tratamiento" en "Tratado sobre Enfermedades Febriles y Misceláneas" se sospecha que es nuestra enfermedad mental actual. El paciente está inquieto, se sienta un rato y quiere levantarse, se levanta un rato y quiere acostarse, se acuesta y se levanta de nuevo, como si hubiera perdido la cabeza. "Todos los meridianos están conectados, y todas las enfermedades son causadas por ello." La medicina principal para esta enfermedad es el lirio.

Cuantas más cosas nuevas y extrañas come la gente, más pierden su vitalidad
¿Qué es una dieta normal? Una persona come la dieta diaria del lugar donde nació o donde ha vivido durante mucho tiempo. Comer una dieta normal consume la menor energía para el cuerpo humano.
Cuantas más cosas nuevas y exóticas come la gente, más energía consume; y cuanto más comida común come, más operará su cuerpo por inercia y menos energía consumirá.
No comer comida normal es como nunca volver a casa y encontrar un amante afuera, lo cual eventualmente te consumirá hasta la muerte. Por lo tanto, debes comer comidas caseras, comida normal, y estar con tu esposa. Como dice el dicho, "una esposa fea es un tesoro en casa".
En términos generales, las plantas en un radio de 100 millas criarán animales que son adecuados para vivir allí. Por ejemplo, en Beijing, como Beijing es una ciudad interior, deberíamos tratar de comer menos mariscos, comer cosas que vuelan en el cielo y corren por la tierra, e incluso si comemos pescado, deberíamos tratar de comer pescado de agua dulce.
¿Por qué? El mar tiene un sistema de equilibrio natural. Las personas que viven junto al mar, que sienten la brisa marina y huelen el mar, naturalmente quieren comer mariscos. Sin embargo, nosotros, los habitantes del interior, no tenemos ese entorno digestivo. Si comemos mariscos de aguas profundas, no podemos oler el olor (sin el entorno digestivo), y nuestros cuerpos son propensos a problemas.
Por ejemplo, si eres del norte, cuando vayas al Tíbet, te sentirás incómodo comiendo trigo (harina). Debes comer cebada local de las tierras altas (la cebada de las tierras altas es un miembro del género Hordei en la familia Poaceae), tsampa y mantequilla, y entonces te sentirás fuerte. Si vas al Tíbet y sigues comiendo arroz blanco y no comes comida local, tu cuerpo pronto se sentirá incómodo. Esto es lo que decimos a menudo, cuando estés en Roma, haz como los romanos.
La gente moderna se preocupa por el uso de los alimentos, mientras que la gente antigua se preocupa por la naturaleza de los alimentos.
En nuestra vida diaria, siempre ponemos el uso primero, por ejemplo, siempre tratamos de educar a nuestros hijos para que sean personas útiles; cuando vemos un material medicinal, lo primero en que pensamos es, ¿cuál es su uso? Pero ¿qué les importaba a los antiguos? Los antiguos estaban más preocupados por la naturaleza de los alimentos y la medicina.
Analizando a Han Xin desde la perspectiva del uso, al principio, aunque era alto, era tímido y temeroso de las cosas (la historia histórica "Humillación bajo la entrepierna" prueba bien este punto). En este momento, Han Xin era inútil. Más tarde, cuando fue empleado por Xiang Yu, era solo un funcionario insignificante, lo que se puede decir que era de poca utilidad. Luego fue presentado repetidamente a Liu Bang por Xiao He, pero no fue reutilizado, así que huyó. Esta es la historia histórica de "Xiao He persiguiendo a Han Xin bajo la luna".
Después de que Han Xin fuera traído de vuelta por Xiao He y nombrado general, finalmente ayudó a Liu Bang a conquistar el mundo y lograr la unificación. En este momento, Han Xin fue muy útil. Se puede ver que el uso de Han Xin depende en última instancia de si entiendes su personalidad - si lo colocas en la posición correcta.
De la misma manera, cuando usamos medicamentos e ingredientes, lo más importante a considerar es su naturaleza.
Después de comprender las propiedades y sabores de los ingredientes, podemos optimizar la combinación general mediante la mezcla, produciendo un efecto mayor que cada uno de ellos actuando por separado. Al igual que un coche, ni el motor ni los neumáticos por sí solos son de mucha utilidad, pero cuando el fabricante los combina, el motor y los neumáticos producen un efecto que no tienen como individuos, lo que se llama armonía.
Por lo tanto, al aprender dietética de la medicina china, debemos conocer la naturaleza de los alimentos. Para entender la naturaleza, debemos comprender en qué estación brota, en qué estación se cosecha y dónde crece. Esta es la raíz de la medicina china: la comprensión de la naturaleza y el sabor. De lo contrario, se confundirá al leer el Clásico de Medicina Interna del Emperador Amarillo: un momento este sabor entra en el hígado; al momento siguiente ese sabor entra en los pulmones; al momento siguiente las cosas saladas entran en los riñones...
Necesitas elegir la parte correcta de la carne al comerla
Los taoístas creen que el cielo y la tierra son un ciclo, y no hay necesidad de sentirse culpable por comer. Las ovejas comen hierba, las personas comen ovejas, y las personas son comidas por los insectos después de la muerte. El cuerpo permanece en la tierra para nutrir la hierba, y la hierba es comida por las ovejas de nuevo. Este es un proceso cíclico.
Los taoístas tienen un estudio muy completo y profundo de la dieta, profundizando en el estado del Qi y el espíritu. Por ejemplo, con respecto a comer manitas de cerdo, los taoístas creen que el peso de un cerdo que pesa varios cientos de kilogramos está todo en sus cuatro manitas, por lo que la fuerza y el poder de las manitas son incomparables con cualquier otra parte del cuerpo del cerdo.
Puede que no entiendas lo que quiero decir, porque en nuestra impresión, cuando mencionamos cerdos, lo primero que pensamos es en pereza, gordura y codicia.
Existe un modismo llamado "狼奔豕突", que significa correr como un lobo y cargar como un cerdo (豕 significa cerdo). Esto muestra que la carga del cerdo también es muy fuerte, y la fuente de su poder son sus pezuñas.
En la medicina tradicional china, existe una enfermedad llamada Bentun. ¿Por qué se llama Bentun? El "tun" aquí se refiere al lechón. El síntoma de esta enfermedad es que el paciente siente una repentina oleada de gas en la parte inferior del abdomen, que sube al corazón en un instante. Esto también refleja el ímpetu del cerdo.
Los cerdos son yin, y sus pezuñas son el yang en el yin. Las pezuñas con más yang son las delanteras. Además, las pezuñas de oveja también están llenas de yang, por lo que necesitamos elegir las partes para comer, hay algunas reglas, y no podemos comerlas al azar.

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