Pigmento Sintético Carmín Cabeza de León 500G/Botella Pigmento Aditivo Alimentario Pigmento Carmín Carmín Cabeza de León

El carmín, también conocido como Rojo Comestible Nº 102, Rojo Comestible Nº 7, Ponceau 4R, Escarlata, Escarlata Brillante, es un colorante azoico acuoso. Su nombre químico es sal trisódica del ácido 1-(4'-sulfónico-1'-naftazo)-2-naftol-6,8-disulfónico. Es un isómero del amaranto y tiene una fórmula molecular de C20H11O10N2S3Na3. El carmín es el pigmento sintético monoazoico más utilizado en mi país. El alcance de aplicación y el uso prescritos por mi país son los mismos que los del amaranto. El carmín son gránulos o polvo uniforme de color rojo a rojo oscuro, inodoro. Tiene buena resistencia a la luz y a los ácidos, fuerte resistencia al calor (105℃), baja resistencia a la reducción; baja resistencia bacteriana. Es soluble en agua, y la solución acuosa es roja; es soluble en glicerina, ligeramente soluble en alcohol e insoluble en aceites y grasas; la longitud de onda de máxima absorción es 508nm±2nm. Es estable al ácido cítrico y al ácido tartárico; se vuelve marrón al entrar en contacto con álcalis. Las propiedades colorantes son similares a las del amaranto. El carmín de zanahoria teñido con carmín parece ser un polvo de rojo a rojo oscuro. Es fácilmente soluble en agua y glicerina, difícil de disolver en etanol e insoluble en aceites.

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