Preparación enzimática Pombo de grado alimenticio, suministro puntual de lisozima, actividad enzimática 2000 u/mg/kg, conjunto de lisozima
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nombre chino: lisozima
Sinónimos chinos: fragilisina; clara de huevo; muramidasa (N-acetil muramido polisacárido hidrolasa); lisozima (clara de huevo)
Nombre en inglés: Lisozima, referida como LZ
sinónimos en inglés: muramidasa; enzima bacteriolítica
Peso molecular: alrededor de 14000-15000 Da
La lisozima, también conocida como muramidasa o N-acetilmuramida glicanohidrolasa, es una enzima alcalina que puede hidrolizar los mucopolisacáridos de las bacterias. La lisozima pura son cristales blancos, ligeramente amarillentos o amarillos o polvo amorfo, no tiene olor, es ligeramente dulce, es fácilmente soluble en agua y es insoluble en acetona y éter. La lisozima es fácilmente destruida por los álcalis, pero en un ambiente ácido, la lisozima es altamente estable al calor. Cuando el valor de pH es 4-7, aún puede mantener bien su actividad después de ser tratada a 100℃ durante 1 minuto: cuando el valor de pH es 3, puede soportar el calentamiento a 100℃ durante 45 minutos.
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