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Lactato de calcio, fórmula molecular: (CH3CHOHCOO)2Ca·5H2O, peso molecular: 308.3. Son gránulos o polvo blancos, inodoros y de sabor amargo. Es ligeramente eflorescente, fácilmente soluble en agua caliente, insoluble en etanol, éter y cloroformo. Tiene alta solubilidad, rápida velocidad de disolución, alta biodisponibilidad y buen sabor, y se usa ampliamente en productos lácteos, bebidas y otros campos.

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