Máquina Comercial Nueva Modelo Pequeña para Piel de Tofu, Máquina Comercial Grande para Tofu, Peladora Manual de Piel de Tofu Directo del Fabricante

1. Elija soya y pélela. Es mejor elegir soya con granos llenos. Pelar es para asegurar el color blanco amarillento y mejorar la tasa de utilización de proteínas y la tasa de producto.
2. Remoje los frijoles. El tiempo de remojo depende de la estación y la temperatura: de 1 a 2 horas en primavera y otoño, y de 3 a 4 horas en invierno. La proporción de agua por frijol es de 1:3. Es recomendable exprimir los frijoles hasta que estén firmes, no blandos.
3. Molienda y filtrado. Se puede usar un molino de piedra o de acero para moler. La proporción de agua entre la molienda y el filtrado es de 1:10 (1 kg de granos, 10 kg de agua). El jugo molido se filtra con un filtro de pulpa. El proceso habitual es que los posos del grano queden sueltos al exprimirlos a mano, sin agua de pulpa.
4. Cocine la mezcla. Caliente a 100-102 °C.

5. Formación y extracción de yuba. Después de filtrar la pulpa cocida, calentarla a unos 70-85℃. Tardará unos 4-7 minutos en formarse una fina película aceitosa (piel de aceite). Al extraerla, girarla en forma de columna a mano y colgarla en una caña de bambú para hacer yuba.

6. Secado. Después de que se forman las hojas de tofu, necesitan secarse a una temperatura de 73-80°C durante 4-7 horas hasta que la superficie de las hojas de tofu se vuelve blanco amarillenta y es brillante y translúcida.

7. Ablandamiento. Si el yuba seco se empaqueta directamente, la tasa de rotura es muy alta, por lo que necesita ablandarse. Pero tenga cuidado de rociar una pequeña cantidad de agua, y pasará a través en un solo rociado.

8. Empaque del producto terminado. La yuba terminada es de color amarillo claro, brillante, con ramas uniformes, hueca y libre de impurezas.