En stock: Almidón Oxidado Almidón Oxidado

El almidón oxidado es un almidón modificado que se obtiene por la acción de un agente oxidante sobre el almidón en medios ácidos, alcalinos o neutros, lo que provoca la oxidación del almidón. El almidón oxidado reduce la temperatura de gelatinización del almidón, disminuye la viscosidad de la pasta caliente al tiempo que aumenta su estabilidad térmica, tiene un color blanco, pasta transparente, buenas propiedades formadoras de película y buena estabilidad ante ciclos de congelación-descongelación. Es un espesante de baja viscosidad y alta concentración ampliamente utilizado en alimentos.

Propiedades: Polvo. El producto es de color blanco puro, la pasta es transparente, tiene buenas propiedades formadoras de película y buena estabilidad ante ciclos de congelación-descongelación. Es un espesante de baja viscosidad y alta concentración.

El almidón modificado se usa ampliamente en alimentos como mayonesa, helados, turrones, aderezos para ensaladas, cuajada de ácido cítrico, bollería suave y condimentos, gelatina de almidón, kétchup, mermelada de fresa, salsa de chile y pan. Sustituye a la goma arábiga en la producción de caramelos de goma, confitería, gomitas y frutas confitadas, y se utiliza como rebozado y masa para productos de pescado frito.