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Partículas coloidales o en un coloide o soluciónpolímeroBajo ciertas condiciones, se conectan entre sí para formar una estructura reticular espacial, cuyos huecos se llenan con un líquido como medio de dispersión (en geles secos, también puede ser un gas, los geles secos también se llamanAerogel），un sistema disperso tan especial se llama gel. No tiene fluidez. A menudo contiene una gran cantidad de líquido internamente. Por ejemplo, gel de sangre,AgarEl contenido de agua puede alcanzar más del 99%. Se pueden dividir en geles elásticos y geles quebradizos. Cuando se pierde el medio dispersante, los geles elásticos se encogen significativamente en volumen, y cuando se reabsorbe el medio dispersante, su volumen se expande nuevamente, por ejemplo, gelatina, etc. Cuando los geles quebradizos pierden o reabsorben el medio dispersante,formay el volumen no cambia, por ejemplogel de síliceetc. El proceso de formar un gel a partir de una solución o sol se llamaGelación（gelificación）。

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