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Las verduras deshidratadas, también conocidas como verduras rehidratadas, son un tipo de verdura seca que se elabora procesando verduras frescas mediante lavado, secado y otros métodos para eliminar la mayor parte de su contenido de agua. Básicamente, se conservan el color original y los componentes nutricionales de las verduras. Son fáciles de almacenar y transportar, y pueden regular eficazmente las temporadas altas y bajas de producción de verduras. Al comerlas, se pueden rehidratar simplemente sumergiéndolas en agua limpia, conservando el color original, los nutrientes y el sabor de las verduras.
En comparación con otras verduras frescas, las verduras deshidratadas tienen las características de volumen pequeño, peso ligero, rehidratación al contacto con el agua, y transporte y consumo convenientes. Al comerlas, no solo son deliciosas y coloridas, sino que también conservan su valor nutricional original. Las verduras AD, también conocidas como verduras secadas al aire. Las verduras deshidratadas hechas usando un deshidratador de secado al aire se denominan colectivamente verduras AD. Las verduras FD, también conocidas como verduras liofilizadas. Las verduras deshidratadas hechas usando un deshidratador de liofilización se denominan colectivamente verduras FD.

Proceso de producción de vegetales deshidratados

1. Selección de materia prima Las verduras de hoja deben procesarse dentro de las 24 horas posteriores a la cosecha, retirando manualmente las partes amarillentas y podridas; las verduras de raíz y tallo se seleccionan manualmente para retirar los productos no conformes y las partes podridas, y luego se clasifican.

2、Lavado Elimine la tierra superficial y otras impurezas de las verduras. Para eliminar los residuos de pesticidas, generalmente es necesario remojarlas en una solución de ácido clorhídrico al 1,55 %—1 % o una solución de permanganato de potasio al 0,05 %—0,1 % o 600 mg/kg de polvo blanqueador durante varios minutos para esterilización, y luego enjuagarlas con agua limpia.

3. Pelado Las verduras de raíz y tallo deben pelarse. El pelado químico alcalino tiene una baja tasa de pérdida de materia prima, pero los productos de exportación generalmente requieren pelado manual o mecánico. Después de pelar, deben colocarse inmediatamente en agua limpia o en una solución conservadora de color para evitar el pardeamiento.

4、Corte y Formado Corte las verduras en formas determinadas (granos, rodajas), y las verduras propensas a oxidarse después de cortarlas deben sumergirse en una solución protectora del color.

5、Escaldado Generalmente, se utiliza el escaldado en agua caliente, y la temperatura del agua varía según la variedad de verdura, generalmente entre 80℃ y 100℃; el tiempo varía desde unos pocos segundos hasta varios minutos. Durante el escaldado, se pueden añadir sal, azúcar, ácidos orgánicos y otras sustancias al agua para cambiar el color de las verduras y aumentar su dureza.

6、Enfriamiento Después de blanquear, enfriar inmediatamente (enfriamiento con agua o agua helada), cuanto menor sea el tiempo de enfriamiento, mejor.

7、Drenar

8. Secado con aire caliente.

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Verde Orgánico Saludable

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