Ácido cítrico anhidro de grado alimenticio, ácido cítrico anhidro Yingxuan, regulador de acidez al 99%.

El ácido cítrico anhidro, de fórmula molecular C₆H₆O₆, es un cristal, gránulo o polvo cristalino blanco, incoloro y translúcido, que a menudo contiene una molécula de agua cristalina. Es inodoro, extremadamente ácido y soluble en agua, alcohol y éter. El ácido cítrico anhidro se puede obtener controlando la temperatura adecuada durante la cristalización. La solución acuosa es ácida. Presenta una ligera meteorización en aire seco y es delicuescente en aire húmedo. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria y de bebidas como acidulante, regulador de acidez, aromatizante, conservante y agente de conservación de la frescura. También se utiliza como antioxidante, plastificante y detergente en la industria química, cosmética y de lavado.
Nombre chino: ácido cítrico anhidro
Nombre extranjero: Ácido cítrico anhidro
Fórmula molecular C6H8O7
Peso molecular 192,1
Nombre en inglés: Ácido cítrico anhidro, ácido cítrico anhidro bp, ácido cítrico anhidro
Fórmula molecular: C6H8O7
Peso molecular: 192,1
Cristales translúcidos incoloros, partículas blancas o polvo cristalino blanco, que a menudo contienen una molécula de agua cristalina. Son inodoros, de sabor extremadamente ácido y solubles en agua, alcohol y éter. Su sal de calcio es más soluble en agua fría que en agua caliente. Esta propiedad se utiliza a menudo para identificar y separar el ácido cítrico. El ácido cítrico anhidro se puede obtener controlando la temperatura adecuada durante la cristalización. Las soluciones acuosas son ácidas. Es ligeramente eflorescente en aire seco y delicuescente en aire húmedo. Se descompone por encima de 175 °C, liberando agua y dióxido de carbono.
Propiedades físicas y químicas: Densidad relativa 1,542, punto de fusión 153°C (pérdida de agua), índice de refracción 1,493~1,509, temperatura crítica de cristalización de la solución 36,6°C (los cristales por encima de 36,6°C son ácido cítrico anhidro, la cristalización por debajo de 36,6°C es ácido cítrico monohidrato).

Solubilidad: Soluble en agua, etanol, éter, insoluble en benceno, ligeramente soluble en cloroformo.

Uso del producto

Se utiliza principalmente en la industria de alimentos y bebidas como acidulante, aromatizante, conservante y agente conservante de la frescura.

También se utiliza como antioxidante, plastificante, detergente en la industria química, la industria cosmética y la industria del lavado.

Para la industria alimentaria
Debido a su sabor ácido suave y refrescante, el ácido cítrico se utiliza ampliamente en la fabricación de diversas bebidas, refrescos, vinos, dulces, aperitivos, galletas, zumos enlatados, productos lácteos y otros alimentos. En el mercado de todos los ácidos orgánicos, es un agente sazonador y también puede utilizarse como antioxidante para aceites comestibles. Al mismo tiempo, mejora las propiedades sensoriales de los alimentos, aumenta el apetito y promueve la digestión y absorción de sustancias de calcio y fósforo en el cuerpo. El ácido cítrico anhidro se utiliza ampliamente en bebidas sólidas. Las sales de ácido cítrico, como el citrato de calcio y el citrato férrico, son fortificantes que necesitan añadir iones de calcio y de hierro a ciertos alimentos. Los ésteres de ácido cítrico, como el citrato de trietilo, pueden utilizarse como plastificantes no tóxicos para fabricar películas plásticas para envases de alimentos. Son acidulantes y conservantes en las industrias de bebidas y alimentos.
Para industrias químicas y textiles
El ácido cítrico se puede utilizar como reactivo de análisis químico, reactivo experimental, reactivo de análisis cromatográfico y reactivo bioquímico en tecnología química; como agente complejante, agente enmascarante; y para preparar soluciones tampón. El uso de ácido cítrico o citratos como detergente puede mejorar el rendimiento de los productos de lavado, precipitar rápidamente los iones metálicos, evitar que los contaminantes se adhieran a las telas, mantener la alcalinidad necesaria para el lavado; dispersar y suspender la suciedad y las cenizas; mejorar el rendimiento de los surfactantes; y es un excelente agente quelante; y puede utilizarse como reactivo para comprobar la resistencia a los ácidos de las baldosas cerámicas arquitectónicas.
La contaminación de la ropa por formaldehído se ha convertido en un problema muy delicado. El ácido cítrico y el ácido cítrico modificado pueden utilizarse para elaborar un agente de acabado antiarrugas sin formaldehído para el acabado de tejidos de algodón puro.
Para la protección del medio ambiente
El tampón de ácido cítrico-citrato de sodio se utiliza en la desulfuración de gases de combustión.
Mejorar la tasa de conversión alimenticia
Para cosméticos
El ácido cítrico es un tipo de ácido de fruta y su función principal es acelerar la exfoliación de
Para esterilización
La combinación del ácido cítrico y una temperatura de 80 °C elimina eficazmente las esporas bacterianas contaminadas en las tuberías de la máquina de hemodiálisis. El limón, conocido como el rey de la comida occidental, posee un potente efecto bactericida y es muy beneficioso para la higiene alimentaria. Su aroma, unido a su aroma, ha hecho que sea un clásico en la preparación de platos fríos, que no solo son deliciosos y refrescantes, sino que también abren el apetito.
Para medicina
Los iones de calcio deben participar en la formación de activadores de protrombina y en el subsiguiente proceso de coagulación. Los iones de citrato y calcio pueden formar un complejo soluble difícil de disociar, lo que reduce la concentración de iones de calcio en la sangre y dificulta la coagulación. Este producto se utiliza como anticoagulante in vitro durante la transfusión sanguínea o la anticoagulación de muestras de sangre en el laboratorio.
Procesamiento químico o procesamiento posterior del ácido cítrico
Otro uso importante del ácido cítrico es el procesamiento profundo, que constituye una rica cadena industrial.
Transformación en organismos superiores
El ácido cítrico es un compuesto importante en el proceso de conversión de grasas, proteínas y azúcares en dióxido de carbono en la fisiología. Estas reacciones químicas son fundamentales en casi todo el metabolismo y proporcionan energía a los organismos superiores. Esta serie de reacciones se denomina "ciclo del ácido cítrico", "ciclo del ácido tricarboxílico" o "ciclo de Krebs".

El ácido cítrico se utiliza principalmente como acidulante, solubilizante, tampón, antioxidante, desodorante, potenciador del sabor, gelificante, colorante, etc. Además, inhibe bacterias, protege el color, mejora el sabor y promueve la conversión de sacarosa. Además, tiene un efecto quelante y puede eliminar ciertos metales nocivos. Previene la oxidación causada por la catálisis enzimática y la catálisis metálica, evitando así que las frutas ultracongeladas cambien de color y sabor.