Ácido cítrico anidro, fórmula molecular C6H8O7, é um cristal incolor, translúcido ou grânulo branco ou pó cristalino branco, geralmente contendo uma molécula de água cristalina, inodoro, extremamente ácido, solúvel em água, álcool e éter. O ácido cítrico anidro pode ser obtido controlando a temperatura apropriada durante a cristalização. A solução aquosa é ácida. É ligeiramente intemperizado em ar seco e deliquescente em ar úmido. É usado principalmente na indústria de alimentos e bebidas como um acidificante, regulador de acidez, agente aromatizante, conservante e agente de conservação de frescor. Também é usado como antioxidante, plastificante e detergente na indústria química, indústria de cosméticos e indústria de lavagem.
Nome chinês: ácido cítrico anidro
Nome estrangeiroÁcido Cítrico Anidro
Fórmula molecular C6H8O7
Peso molecular 192,1
Nome em inglês: Ácido Cítrico Anidro, ácido cítrico anidro bp, ácido cítrico anidro
Fórmula molecular: C6H8O7
Peso molecular: 192,1
Cristais translúcidos incolores ou partículas brancas, ou pó cristalino branco, geralmente contendo uma molécula de água cristalina, inodoro, sabor extremamente ácido, solúvel em água, álcool e éter. Seu sal de cálcio é mais solúvel em água fria do que em água quente. Esta propriedade é frequentemente usada para identificar e separar o ácido cítrico. O ácido cítrico anidro pode ser obtido controlando a temperatura apropriada durante a cristalização. Soluções aquosas são ácidas. É ligeiramente eflorescente no ar seco e deliquescente no ar úmido. Ele se decompõe acima de 175℃ para liberar água e dióxido de carbono.
Propriedades físicas e químicas: Densidade relativa 1,542, ponto de fusão 153 °C (perda de água), índice de refração 1,493~1,509, temperatura crítica de cristalização da solução 36,6 °C (cristais acima de 36,6 °C são ácido cítrico anidro, cristalização abaixo de 36,6 °C é ácido cítrico monohidratado).

Solubilidade: Solúvel em água, etanol, éter, insolúvel em benzeno, ligeiramente solúvel em clorofórmio.

Uso do produto

É usado principalmente na indústria de alimentos e bebidas como acidulante, aromatizante, conservante e agente de preservação de frescor.

Também é usado como antioxidante, plastificante e detergente na indústria química, cosmética e de lavagem.

Para a indústria alimentar
Como o ácido cítrico tem um sabor ácido suave e refrescante, ele é amplamente utilizado na fabricação de várias bebidas, refrigerantes, vinhos, doces, salgadinhos, biscoitos, sucos enlatados, laticínios e outros alimentos. No mercado de todos os ácidos orgânicos, é um agente de tempero e também pode ser usado como antioxidante para óleos comestíveis. Ao mesmo tempo, melhora as propriedades sensoriais dos alimentos, aumenta o apetite e promove a digestão e absorção de substâncias de cálcio e fósforo no corpo. O ácido cítrico anidro é amplamente utilizado em bebidas sólidas. Sais de ácido cítrico, como citrato de cálcio e citrato férrico, são fortificantes que precisam adicionar íons de cálcio e íons de ferro a certos alimentos. Ésteres de ácido cítrico, como citrato de trietila, podem ser usados como plastificantes não tóxicos para fabricar filmes plásticos para embalagens de alimentos. Eles são acidulantes e conservantes nas indústrias de bebidas e alimentos.
Para indústrias químicas e têxteis
O ácido cítrico pode ser usado como reagente de análise química, reagente experimental, reagente de análise cromatográfica e reagente bioquímico em tecnologia química; usado como agente complexante, agente mascarante; usado para preparar soluções tampão. Usar ácido cítrico ou citratos como detergente pode melhorar o desempenho dos produtos de lavagem, precipitar rapidamente íons metálicos, evitar que poluentes se fixem novamente nos tecidos, manter a alcalinidade necessária para a lavagem; dispersar e suspender sujeira e cinzas; melhora o desempenho dos surfactantes e é um excelente agente quelante; pode ser usado como reagente para testar a resistência aos ácidos de revestimentos cerâmicos arquitetônicos.
A poluição de formaldeído em roupas se tornou uma questão muito sensível. Ácido cítrico e ácido cítrico modificado podem ser transformados em um agente de acabamento antirrugas sem formaldeído para acabamento antirrugas de tecidos de algodão puro.
Para proteção ambiental
O tampão ácido cítrico-citrato de sódio é usado na dessulfuração de gases de combustão.
Melhore a taxa de conversão alimentar
Para cosméticos
O ácido cítrico é um tipo de ácido de frutas e sua principal função é acelerar a esfoliação da
Para esterilização
O efeito combinado do ácido cítrico e da temperatura de 80℃ tem um bom efeito de matar esporos bacterianos e pode efetivamente matar esporos bacterianos contaminados na tubulação da máquina de hemodiálise. O limão, conhecido como o "rei da comida ocidental", tem um forte efeito bactericida e é muito benéfico para a higiene alimentar. Junto com a fragrância do limão, as pessoas sempre gostaram de usá-lo para fazer pratos frios, que não são apenas deliciosos e refrescantes, mas também podem aumentar o apetite.
Para medicina
Os íons cálcio devem participar da formação dos ativadores da protrombina e do subsequente processo de coagulação. Os íons citrato e os íons cálcio podem formar um complexo solúvel que é difícil de dissociar, reduzindo assim a concentração de íons cálcio no sangue e dificultando a coagulação sanguínea. Este produto é utilizado como anticoagulante in vitro durante transfusão de sangue ou anticoagulação de amostras de sangue laboratoriais.
Processamento químico ou processamento posterior de ácido cítrico
Outro uso importante do ácido cítrico é o processamento profundo, que é uma rica cadeia industrial.
Transformação em organismos superiores
O ácido cítrico é um composto importante no processo de conversão de gorduras, proteínas e açúcares em dióxido de carbono na fisiologia. Essas reações químicas são as reações centrais de quase todo o metabolismo e fornecem energia para organismos superiores. Essa série de reações é chamada de "ciclo do ácido cítrico", "ciclo do ácido tricarboxílico" ou "ciclo de Krebs".

O ácido cítrico é usado principalmente como acidulante, solubilizante, tampão, antioxidante, desodorante, intensificador de sabor, agente gelificante, corante, etc. Além disso, o ácido cítrico também tem as funções de inibir bactérias, proteger a cor, melhorar o sabor e promover a conversão de sacarose. . O ácido cítrico também tem efeito quelante e pode remover certos metais nocivos. O ácido cítrico pode prevenir a oxidação causada pela catálise enzimática e catálise metálica, evitando assim que frutas congeladas rapidamente mudem de cor e sabor.