Alias chinos: ácido tánico; ácido tánico; tanino; ácido gálico; tanino; tanino de alerce; ácido dipálico; ácido tánico, ácido tánico.

Nombre en inglés: Ácido tánico

Punto de fusión: 210～215℃

Punto de inflamación: 187℃

Masa molecular: 1701,20

【Propiedades】

Polvo amorfo de color amarillo claro a marrón claro o sólido suelto, brillante, escamoso o esponjoso, que se descompone principalmente en ácido pirogálico y dióxido de carbono a 210-215 °C. Puede volverse negro al exponerse al aire. Inodoro, con un ligero olor peculiar y un fuerte sabor astringente, se oscurece al exponerse a la luz y al aire.

Soluble en agua, etanol, acetona y glicerina, prácticamente insoluble en éter y benceno. Olor ligeramente peculiar, con fuerte astringencia. Puede volverse negro al exponerse a la luz y al aire. Inodoro e inflamable. Precipita al entrar en contacto con albúmina, almidón, gelatina, numerosos alcaloides y sales metálicas, y también se vuelve negro o precipita al entrar en contacto con sales de hierro.

【usar】

Según la normativa GB 2760-89 de mi país, los taninos solidificados pueden utilizarse en vinos de baja graduación alcohólica y de frutas, y como clarificante, pueden eliminar materias en suspensión, como proteínas turbias. En la industria alimentaria, también se utilizan como astringente y desodorante de petróleo crudo.

Aplicación: clarificante, astringente, desodorante de petróleo crudo, potenciador de fragancia.

Material combustible. Se funde y se descompone a 210-215 °C. Punto de inflamación: 187 °C. Punto de autoignición: 526,6 °C.

Se encuentra en la corteza y los frutos de muchos árboles (como el roble y el zumaque), y es también el componente principal de las agallas que forman los insectos en estos árboles, con una concentración del 50 % al 70 %. También se denomina ácido tánico o tanino. Es un polvo suelto amorfo de color amarillo o amarillo parduzco que se oscurece gradualmente en contacto con el aire; presenta una alta higroscopicidad; es fácilmente soluble en agua, etanol y acetona; su solución acuosa tiene un sabor astringente; se descompone a una temperatura de 210 a 215 °C.

El ácido tánico no es un compuesto único, su composición química es relativamente compleja y se puede dividir aproximadamente en dos tipos:

① El ácido tánico condensado es un derivado del flavanol, en el que la posición 2 del flavanol en la molécula se combina con el catecol o pirogalol a través de un enlace carbono-carbono;

2 El ácido tánico hidrolizable tiene un enlace éster en su molécula y es el éster de ácido gálico de la glucosa.

Este último es el ácido tánico de uso común. Su composición química varía según el origen de las materias primas. El ácido tánico obtenido de la agalla china contiene aproximadamente un 12 % de glucosa; el ácido tánico obtenido de la agalla turca contiene aproximadamente un 16,5 % de glucosa.