característica:A vitamina B12 é um cristal vermelho escuro ou pó cristalino; inodoro, insípido e altamente higroscópico. É ligeiramente solúvel em água ou etanol, e solúvel em acetona, clorofórmio ou éter. Pode ser esterilizada a 100 graus Celsius por 30 minutos ou a 120 graus Celsius por 15 minutos. Uma temperatura muito alta ou um tempo de esterilização muito longo podem causar sua decomposição. Vitamina C, sais de metais pesados e microrganismos podem torná-la ineficaz.

 A vitamina B12 também é chamada de cobalamina.A vitamina B12 na natureza é sintetizada por microrganismos, e plantas e animais superiores não podem produzir vitamina B12. A vitamina B12 é a única vitamina que requer a ajuda de uma secreção intestinal (fator intrínseco) para ser absorvida.

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