Nome chinês: L-prolina

Nome inglês: prolina

Ponto de fusão: 210-220°C

Rotação específica: -84,5° a -86,0°.

Solubilidade: Este produto é facilmente solúvel em água e solúvel em etanol

Armazenamento: Manter em local escuro e lacrado.

A L-prolina é um cristal ou pó cristalino incolor a branco. O sistema ortorrômbico é anidro e o sistema monoclínico contém 1 molécula de água cristalina. É inodoro, amargo e possui sabor e sabor adocicado únicos, que podem melhorar o sabor de sucos de frutas, bebidas refrescantes e alimentos diversos. O ponto de fusão é 228°C (decomposição) e as impurezas são higroscópicas.

A L-prolina existe naturalmente e é o principal componente do colágeno. O tipo DL utiliza gelatina como matéria-prima e, após múltiplas etapas de hidrólise do ácido clorídrico, pode-se obter o cloridrato deste produto. É um reagente bioquímico utilizado em pesquisas bioquímicas e nutricionais, experimentos microbiológicos e preparação de meios de cultura.

Usos da L-Prolina

1. Pode ser usado como tempero e pode produzir um aroma de pão a 100°C, reagindo com D-xilose ou arabinose para produzir uma reação de Maillard.

2. A L-prolina é um aminoácido importante para a síntese de proteínas humanas e uma importante matéria-prima para infusão de aminoácidos

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