Glucósidos de Esteviol Grado Alimenticio Edulcorante de Estevia Glucósidos de Esteviol Sustituto del Azúcar Edulcorante Glucósidos de Esteviol Descuento por Cantidad Grande Alcohol de Azúcar

Nombre chino: Stevia
Nombre en inglés: Esteviósido
Fórmula molecular: C38H60O18
Peso molecular:    804.87
Número de Ingreso CAS: 57817-89-7
Número de Registro EINECS:    260-975-5

Aplicación: Producción de alimentos, bebidas y condimentos

Descripción de la propiedad:

Polvo cristalino de blanco a ligeramente amarillento. Punto de fusión 198℃. 1g de este producto es soluble en 800ml de agua, ligeramente soluble en etanol. Esta rotación específica [α]20/D es -39.3° (C=5.7, H2O). Absorbe rápidamente la humedad del aire. Resistente a altas temperaturas, relativamente estable en soluciones ácidas y alcalinas.

Aplicaciones:

Este producto tiene una dulzura refrescante, con una dulzura aproximadamente 200-300 veces superior a la de la sacarosa. Tiene un ligero sabor amargo a altas concentraciones, y la dulzura perdura en la boca. Este producto es uno de los edulcorantes naturales más cercanos a la sacarosa. Como edulcorante alimentario bajo en calorías, también tiene un efecto reductor de la presión arterial. A menudo se utiliza en combinación con citrato de sodio para mejorar la dulzura. Como sustituto de la sacarosa, la cantidad de reemplazo no debe exceder 1/3 para evitar el regusto. Según GB2760-86, se puede utilizar en bebidas líquidas y sólidas, confitería y pastelería en las cantidades necesarias para la producción normal. La desventaja de este producto es que tiene un peso molecular grande y pobre permeabilidad. La toxicidad oral LD50 en ratones y ratas es >8.2g/kg.