Suministro puntual de ácido L-glutámico. Ventas a largo plazo de ácido glutámico de grado alimenticio. Garantía de calidad. Pedido mínimo de 1 kg.
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Nombre chino: Ácido L-glutámico
Fórmula molecular: C5H9NO4
Polvo cristalino blanco, se descompone a 224-225 grados. El valor de pH de la solución acuosa saturada es de aproximadamente 3.2. Es difícil de disolver en agua, prácticamente insoluble en etanol y éter, y fácilmente soluble en ácido fórmico.
En la industria alimentaria: se usa como sustituto de la sal, suplemento nutricional, potenciador del sabor (principalmente en carnes, sopas y aves, etc.). Por ejemplo, se usa en caldos y sopas de alimentos instantáneos, 10 g/kg. Se usa en bebidas, productos horneados, carnes, embutidos, productos lácteos, condimentos, productos de cereales, y la dosis es de 400 mg/kg. Se usa como suplemento nutricional, con un límite del 12,4 % (basado en la cantidad total de proteína en el alimento). Puede usarse como agente para prevenir la cristalización de fosfato de amonio y magnesio en camarones, cangrejos y otros productos acuáticos enlatados, con una dosis del 0,3 % al 1,6 %. Se usa ampliamente en la cocina y el procesamiento de alimentos. La dosis general es del 0,2 % al 0,5 %. El clorhidrato de L-ácido glutámico se usa para mejorar el amargor de la cerveza, y también puede usarse como sustituto de la sal, suplemento nutricional y potenciador del sabor.
