Suministro directo al contado de éster de ácido graso monoglicérido, emulsionante de grado de destilación, aditivo alimentario monoglicérido de la marca Haitang

• Nombre:Monoglicérido (Monoestearina) alias chino: glicérido de ácido mono- y diesteárico
• marca:Begonia
• Nivel:Grado de Destilación
• Origen:Ciudad de Hai'an, Provincia de Jiangsu
• Exterior:Polvo sólido blanco o amarillo claro
• Periodo de validez:2 años

Monoestearato de glicerilo, monoglicérido, monoglicérido destilado molecularmente, monoestearato de glicerilo

Los ésteres de ácidos grasos de monoglicerol y diglicerol (también conocidos como "monoglicéridos" y "diglicéridos") se producen añadiendo aceite hidrogenado (u otros ácidos grasos, como el ácido esteárico) a glicerol y otras materias primas. En pocas palabras, son aditivos alimentarios. Ésteres de ácidos grasos de monoglicerol (monoglicéridos): son una clase importante de tensioactivos no iónicos. Contienen un grupo alquilo de cadena larga lipofílico y dos grupos hidroxilo hidrofílicos, por lo que tienen buena actividad superficial y pueden usarse como emulsionantes en alimentos, cosméticos, medicina y otros campos.

Estudios recientes han descubierto que algunos monoglicéridos exhiben ciertas propiedades antibacterianas, lo que ha llevado al estudio de los monoglicéridos.Y el desarrollo tiene un importante valor de aplicación. Por ejemplo, el monoglicérido de ácido láurico tiene propiedades antibacterianas de amplio espectro.Es altamente seguro y tiene un rendimiento estable.También tiene un fuerte surfactante. En los últimos años, se ha industrializado en los Estados Unidos, Alemania y Japón, y se ha puesto en el mercado como conservante alimentario.

Los monoglicéridos son un tipo de emulsionante comúnmente utilizado en la industria alimentaria, especialmente en el procesamiento y la producción de productos de harina. Los monoglicéridos tienen actividad superficial y pueden interactuar con los componentes principales de la harina, mejorando así las características de procesamiento y la calidad del producto. Los monoglicéridos son los emulsionantes más comúnmente utilizados. Pueden tener efectos de emulsificación, dispersión, estabilización, formación de espuma, antiespumante y anti-retrogradación del almidón en los alimentos.

Ésteres de ácidos grasos de mono- y diglicerol destilados: es decir, monoglicérido destilado, abreviado como monoglicérido.

El valor HLB es 3-4. Es altamente lipofílico y no se puede dispersar en agua fría. Se puede dispersar en agua caliente para formar una pasta calentando y agitando. La pasta enfriada se puede usar como emulsionante de grasa para productos cárnicos. Al hacer helado, el polvo seco se puede añadir al calentar los ingredientes y agitar para disolver. Se puede usar como estabilizante para mantequilla de maní y leche de almendras para prevenir la estratificación. Se puede usar en productos de fideos para inhibir la regeneración del almidón, suavizar el tejido y mejorar el sabor. Puede prevenir la regeneración de los fideos instantáneos. La cantidad de adición general es 2-5‰.

El monoglicérido destilado molecularmente es un emulsionante multiusos, que no tiene comparación con otras variedades de emulsionantes alimentarios. Su uso representa 2/3 de la cantidad total de emulsionantes alimentarios, y tiene muchas buenas aplicaciones en alimentos, medicina, cosméticos, plásticos y otras industrias.Es no tóxico e insípido, mejora el sabor y la calidad de los alimentos, y se usa en la industria alimentaria, específicamente:

1. Bebidas

El monoglicérido destilado molecularmente se puede añadir a bebidas que contienen grasa y proteína, incluyendo leche líquida, yogur de leche, leche de cacahuete, leche de soya, jugo de coco, jugo de semilla de loto y otras bebidas. Puede mejorar significativamente la estabilidad de las bebidas lácteas y las bebidas proteicas. Prevenir la precipitación y la estratificación, mejorar la textura y el sabor de las bebidas lácteas y las bebidas proteicas, y maximizar su vida útil.

2. Pan

El monoglicérido destilado molecularmente es un mejorador y emulsionante importante para hacer pan de alta calidad. Mejora eficazmente la estructura de la textura del pan, haciéndolo suave y sin migas, y lo mantiene fresco durante mucho tiempo sin que se endurezca, extendiendo así significativamente su vida útil.

3. Pastel

El monoglicérido destilado molecularmente se utiliza en combinación con otros emulsionantes para preparar un agente espumante para pasteles, que puede promover la formación de espuma de las claras de huevo y ayudar eficazmente a las burbujas de batido, produciendo así pasteles de estilo occidental con una estructura delicada y un volumen y apariencia significativamente mayores.

4. Helado

El monoglicérido destilado molecularmente es el emulsionante y estabilizante más ideal para hacer helado de alta calidad. Puede mezclar los diversos componentes del helado uniformemente, hacer que la espuma del helado sea delicada y suave, expandirse moderadamente y solubilidad en la boca. Al mismo tiempo, evita la formación y el crecimiento de microcristales de hielo durante el proceso de producción y almacenamiento, para mejorar el sabor del helado y ayudar a mejorar su retención de forma y estabilidad de almacenamiento.

5. Aceites y grasas comestibles

La margarina, la manteca vegetal, la mantequilla y otros productos de aceite necesitan añadir monoglicérido destilado molecularmente como emulsionante y estabilizante para ajustar la cristalización del aceite, prevenir la separación y estratificación del aceite y el agua, mejorando así la calidad del producto.
Los productos en polvo de aceite, como la crema no láctea y la crema para café, deben añadir una gran cantidad de emulsionantes como el monoglicérido destilado molecularmente para promover su dispersión y estabilidad en agua y darles un mejor sabor suave.

6. Cookies

El monoglicérido destilado molecularmente puede facilitar la mezcla uniforme del aceite y la harina en las galletas, haciendo las galletas más crujientes, y también puede mejorar la estructura organizativa de las galletas, prevenir la exudación de aceite y mejorar la calidad del producto terminado.

7. Toffees y chocolate

El monoglicérido destilado molecularmente puede prevenir que el aceite se filtre y se separe, evitando que se pegue al papel y a los dientes, mejorando la retención de forma de los caramelos, realzando el brillo de los caramelos y mejorando significativamente su calidad y rendimiento de almacenamiento. Cuando se usa en la producción de chocolate, puede inhibir la cristalización del aceite en el chocolate, prevenir el florecimiento del chocolate y mejorar su fragilidad y retención de forma.

8. Productos de soya

El monoglicérido destilado molecularmente se puede utilizar como agente antiespumante en el procesamiento de productos de soya, reduciendo la pérdida de material durante el proceso de procesamiento. También puede hacer que el tofu tenga un sabor tierno, aumentar la retención de la forma del tofu y mejorar la tasa de integridad del producto terminado.

• Paquete

Empaque en bolsa de papel kraft, 25 kg/bolsa

• Almacenamiento

Este producto debe almacenarse en un lugar fresco, seco y ventilado para evitar la contaminación del aire y lejos de fuentes de fuego.