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Nombre chino: L-arginina
Sinónimos chinos: L-Arginina;Ácido 2-amino-5-guanidinopentanoico;L-Aminoácido proteico;Ácido guanidinopentanoico;Arginina;Ácido L-2-amino-guanidinopentanoico;Ácido L-guanidinopentanoico;Base de L-Arginina[1]
Nombre en inglés: L(+)-Arginina
Fórmula molecular : C6H14N4O2
Peso molecular : 174.2

La L-arginina se usa a menudo en alimentos como suplemento nutricional; agente saborizante.

La L-arginina es una sustancia química con la fórmula molecular C6H14N4O2. Es un cristal ortorrómbico blanco (dihidratado) o un polvo cristalino blanco. Después de la recristalización a partir de agua, su solución acuosa es fuertemente alcalina y puede absorber dióxido de carbono del aire. Es soluble en agua (15%, 21℃), insoluble en éter dietílico y ligeramente soluble en etanol.

(1) Pan, pasteles, fideos, macarrones, mejoran la tasa de utilización de las materias primas y mejoran el sabor y el aroma.

(2) Los productos acuáticos, alimentos enlatados, algas secas, etc., fortalecen la estructura, mantienen la frescura y mejoran el sabor.

(3) Salsas, salsa de tomate, mayonesa, mermelada, crema, salsa de soja, espesantes y estabilizantes.

(4) Dispersantes de jugos, alcohol, etc.

(5) El helado y el azúcar de caramelo mejoran el sabor y la estabilidad.

(6) Alimentos congelados, productos acuáticos procesados, agente gelificante de superficie (conservación).