Máquina de vacío para salmuera de costillas de cerdo máquina de salmuera de tambor gran volteador de vacío de acero inoxidable fabricante

principio de funcionamiento

Coloque los ingredientes del condimento y los aditivos en el vaso junto con la carne, inmediatamente aplique vacío y, simultáneamente, ponga en marcha la máquina a toda velocidad. Los trozos de carne giran dentro del vaso, y algunos de ellos son elevados por las paletas internas, luego caen libremente, chocando con los trozos de carne de abajo. Dado que la rotación es continua, cada trozo de carne tiene la oportunidad de girar sobre sí mismo, frotarse contra otros trozos y chocar con ellos. Esto puede ablandar los trozos de carne originalmente duros, relajar el tejido muscular, permitir que la salmuera penetre y se difunda fácilmente, desarrollar el color de la carne de manera uniforme y también servir como acción de mezcla. Debido al volteo continuo y al apretamiento mutuo, las proteínas del músculo se combinan con la salmuera no absorbida para formar sustancias coloidales. Al calentarse, esta porción de proteína coagula primero, evitando que el jugo interior se filtre y se pierda. Además, la extracción de proteínas solubles en sal aumenta la adhesividad y la capacidad de rebanado del producto, mejorando su calidad.

Características de la máquina pulidora:

Toda la máquina está diseñada de forma razonable, está estrechamente conectada, tiene bajo ruido, alto rendimiento y una larga vida útil. Cuando el cilindro gira, la carne en bloque se expande al vacío, el tejido fibroso se abre y, bajo la acción de las cuchillas guía, realiza un movimiento giratorio a lo largo de la pared del cilindro en la dirección adelante → atrás → adentro → adelante, apretándose mutuamente, mientras rueda y da vueltas tangencialmente a lo largo de la pared del cilindro. Esto hace que la proteína de la carne se descomponga en proteína soluble en agua, que es fácilmente absorbida por el cuerpo humano. También puede, según el gusto y la preferencia humana, permitir que los aditivos penetren uniformemente en el centro del bloque de carne, de modo que la carne y los aditivos se integren para lograr el propósito de una calidad de carne tierna y un alto rendimiento.

Ámbito de aplicación:

Esta máquina es adecuada para diversas carnes, albóndigas, res, cordero, pollo, pato, ganso, cerdo, pescado, huevos, verduras, frutas, etc.