Fornecimento local de carragenina, produtos cárneos de qualidade alimentar, gelatina, bebida sólida, espessante, estabilizador de alimentos

Outros nomes: carragenina amassada, carragenina, goma de chifre de veado, goma de musgo irlandês

nome inglês：kappa-CarrageninaNº CAS: SimNúmero EINECS: 232-524-2

Fórmula molecular: C24H36O25S2

【Propriedades da carragenina】

 Carragenina são grânulos ou pó branco ou marrom claro, inodoros ou ligeiramente odoríferos, e têm um sabor pegajoso e escorregadio. A carragenina dissolve-se em água a cerca de 80°C para formar uma solução viscosa, transparente ou ligeiramente leitosa, de fácil fluidez. Se for primeiro embebida em etanol, glicerol ou solução aquosa saturada de sacarose, é mais fácil dispersá-la em água. A solução de carragenina e 30 vezes a quantidade de água fervida por 10 minutos torna-se um coloide após o resfriamento. A viscosidade da carragenina aumenta quando combinada com água, e ela reage com proteínas para emulsificar e estabilizar a emulsão.