Na alimentação, é utilizado principalmente no processamento de produtos cárneos e pesqueiros. O ácido fumárico pode ser usado como regulador de acidez, acidulante, antioxidante, promotor de decapagem e tempero. Este produto tem um forte efeito tampão para manter o pH da solução aquosa em torno de 3,0 e desempenha um papel importante na prevenção antibacteriana e de mofo. Ao mesmo tempo, tem sabor adstringente e é um dos ácidos sólidos com forte sabor ácido. Possui baixa taxa de absorção e ajuda a prolongar a vida útil dos produtos em pó. Quando o ácido fumárico se transforma em fumarato de sódio, ele apresenta melhor solubilidade em água e sabor. Entre em contato com o atendimento ao cliente para obter mais detalhes.
