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Preparação enzimática de bromelaína extrato vegetal atividade enzimática extrato de abacaxi enzima de abacaxi
Certificação necessária
110 dias
Mín. R$ 250.050 (2.689 un.)
Produto 5.0
Fornecedor 4.5
Quantidade
1kg; bromelain
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Especificações do produto
Categoria
Enzyme preparations
Modelo
Food grade
Atividade enzimática
For specific enzyme activity, please contact customer service
CAS
9001-73-4
Número da licença de produção de aditivo alimentar
SC20345011000011
Especificações e modelos
1kg; bromelain
Especificação de embalagem
1kg
Principais ingredientes
Bromelain
Categoria
Enzyme preparations
Modelo
Food grade
Atividade enzimática
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CAS
9001-73-4
Número da licença de produção de aditivo alimentar
SC20345011000011
Especificações e modelos
1kg; bromelain
Especificação de embalagem
1kg
Principais ingredientes
Bromelain
Categoria
Enzyme preparations
Modelo
Food grade
Atividade enzimática
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CAS
9001-73-4
Número da licença de produção de aditivo alimentar
SC20345011000011
Especificações e modelos
1kg; bromelain
Especificação de embalagem
1kg
Principais ingredientes
Bromelain
Detalhes do produto
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Nome chinês: Bromelina
Nome alternativo chinês: bromelaína; enzima do abacaxi; bromelaína; bromelaína
Propriedades físicas e químicas:
Aparência e propriedades: pó amorfo amarelo claro com leve odor peculiar.
pH ideal: 6-8
Temperatura ideal: 55℃.
Condições de armazenamento: −20°C
aplicativo:
1. Aplicação da bromelina na indústria de processamento de alimentos
1. Alimentos assados: Adicionar bromelina à massa pode degradar o glúten, amolecer a massa e torná-la mais fácil de processar. Também pode melhorar o sabor e a qualidade de biscoitos e pães.
2. Queijo: usado para coagulação de caseína.
3. Amaciamento da carne: A bromelaína hidrolisa as proteínas macromoleculares da carne em pequenos aminoácidos moleculares e proteínas que são facilmente absorvidas. Pode ser amplamente usada no processamento fino de produtos cárneos.
Aplicação de preparações de bromelina na alimentação:
Adicionar bromelaína à fórmula da ração ou misturá-la diretamente na ração pode melhorar muito a utilização e a taxa de conversão de proteínas, além de desenvolver uma gama mais ampla de fontes de proteína, reduzindo assim os custos com ração.
Condições de ação:
Temperatura ideal: 53±1℃
Temperatura de inativação: ≥65℃
Valor de pH ideal: 5,0～8,0
pH de inativação: menor que 3,0 e maior que 9,5
Dosagem recomendada: 0,05~0,1% com base na proteína
Faixa de temperatura: 50～60℃
Valor de pH funcional: 6,0～9,0
Total