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Semente de linho goma de grau alimentício Frank goma de linho goma de grau alimentício fornecimento a longo prazo de grande favorito
Certificação necessária
110 dias
Mín. R$ 250.079 (1.909 un.)
Produto 5.0
Fornecedor 4.5
Quantidade
1kg; flax seed glue
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Especificações do produto
Origem
Mainland
Modelo
See packaging
nível
Food grade
Marca
Jiangda
Conteúdo da substância ativa
1-99
Padrão executivo
GB
CAS
245-415
Número da licença de produção de aditivo alimentar
SC20144172300190
Especificações e modelos
1kg; flax seed glue
Origem
Mainland
Modelo
See packaging
nível
Food grade
Marca
Jiangda
Conteúdo da substância ativa
1-99
Padrão executivo
GB
CAS
245-415
Número da licença de produção de aditivo alimentar
SC20144172300190
Especificações e modelos
1kg; flax seed glue
Origem
Mainland
Modelo
See packaging
nível
Food grade
Marca
Jiangda
Conteúdo da substância ativa
1-99
Padrão executivo
GB
CAS
245-415
Número da licença de produção de aditivo alimentar
SC20144172300190
Especificações e modelos
1kg; flax seed glue
Detalhes do produto
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A goma de linhaça, também conhecida como goma de gergelim, é um produto em pó obtido a partir das sementes ou tegumentos de linho (Linum usitatissimum L.) por meio de extração, concentração, refino e secagem. A goma de linhaça é um novo tipo de aditivo alimentar, amplamente utilizado na indústria alimentícia e em outras indústrias, como a farmacêutica. Na indústria alimentícia, pode substituirPectina、ágar、Chiclete arabico、Gel de Algas Marinhasetc., usado comoespessante、Adesivo、estabilizador、emulsionanteeAgente de formação de espuma。
1. Aplicação em produtos de farinha
A goma de linhaça possui alta viscosidade, forte capacidade de retenção de água e a capacidade de formar géis frios termorreversíveis. Portanto, a goma de linhaça pode substituir a maioria dos coloides hidrofílicos não gelificantes nos setores alimentício e não alimentício. Comparada a outros coloides hidrofílicos, ela tem um preço mais baixo.
Quando a goma de linhaça é adicionada à farinha a uma taxa entre 0,1% e 0,4%, a massa apresenta boa resistência ao glúten e os produtos de macarrão apresentam uma textura em borracha, macia e não pastosa.absorção de águaO tempo de formação da massa e o tempo de estabilidade são prolongados, o grau de enfraquecimento é reduzido e a estabilidade da massa é melhor; a adição de goma de linhaça melhora a dureza e a mastigabilidade do macarrão após o cozimento, e tem melhor elasticidade e propriedades de tração, e a perda de cozimento do macarrão e da sopa de macarrão é reduzida.TurbidezReduzida, a goma de linhaça pode ser usada em produtos de farinha para melhorar sua qualidade comestível.
2. Aplicação em sorvetes
A goma de linhaça possui um bom efeito hidratante e grande capacidade de retenção de água, o que pode melhorar a viscosidade da pasta de sorvete. Além disso, devido à sua boa propriedade emulsificante, pode tornar o sabor do sorvete delicado. A quantidade de goma de linhaça adicionada na produção de sorvetes é de 0,05%. Após o envelhecimento e congelamento, a taxa de expansão do produto é superior a 95%. Possui sabor delicado, é suave, tem boa palatabilidade e não apresenta odor. Após o congelamento, a estrutura ainda é macia e moderada, e os cristais de gelo são muito pequenos. Além disso, a adição de goma de linhaça também pode evitar a formação de cristais de gelo grossos. Portanto, a goma de linhaça pode substituir o uso de outros emulsificantes.
3. Aplicação em produtos cárneos
Adicionar goma de linhaça a produtos cárneos pode reduzir a perda de gordura e sabor da carne durante o cozimento, aumentar a proteína da carne,Proteína miofibrilarA estabilidade térmica da proteína cárnea solúvel em sal pode aumentar a resistência do gel da proteína cárnea solúvel em sal, que é adequada para o processamento de produtos cárneos. Adicionar goma de linhaça na fase posterior do processamento da carne pode aumentar a elasticidade dos produtos cárneos e melhorarReidratação, elimine a sensação de amido e aumente a sensação de mastigação.
4. Aplicação em bebidas
Quando alguns sucos de frutas são deixados por muito tempo, as minúsculas partículas de polpa contidas neles afundam e a cor do suco muda, afetando sua aparência, mesmo após a homogeneização em alta pressão. Adicionar goma de linhaça como estabilizador de suspensão ao suco pode fazer com que as minúsculas partículas de polpa permaneçam uniformemente suspensas no suco por mais tempo, estendendo sua vida útil. Por exemplo, se usada em suco de cenoura, pode manter a estabilidade da cor e da turbidez do suco de cenoura durante o armazenamento. O efeito é melhor do que adicionar pectina, e o preço da goma de linhaça é significativamente menor do que o da pectina.
5. Aplicação em geleia
A geleia composta de goma de linhaça apresenta vantagens óbvias em termos de força do gel, elasticidade, capacidade de retenção de água, etc. A goma de linhaça pode ser usada na produção de geleias para solucionar as deficiências comuns da produção, como gel de geleia forte e quebradiço, baixa elasticidade e retração severa por desidratação. Quando o teor de goma de linhaça no pó de geleia composta é de 25% e a quantidade de pó de geleia é de 0,8%, a geleia produzida éForça do gelAs propriedades da geleia como viscoelasticidade, transparência e retenção de água são coordenadas, e a geleia tem bom sabor.
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