Dextrina Resistente Grau Alimentício Dextrina Resistente Fibra Alimentar Solúvel em Água Bem-vindo ao Pedido

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 A dextrina resistente é processada a partir do amido e é uma fibra alimentar solúvel em água de baixo peso molecular.

A dextrina resistente é um pó branco a amarelo claro com um sabor ligeiramente doce e sem outro odor peculiar. É bem solúvel em água. A solução aquosa a 10% é transparente ou amarela clara com um valor de pH de 4,0 a 6,0.

A viscosidade da solução aquosa de dextrina resistente é baixa, e o valor da viscosidade varia ligeiramente com a taxa de cisalhamento e a temperatura. A dextrina resistente é resistente ao calor, ao ácido e ao congelamento.

Aplicação em produtos lácteos

A dextrina resistente pode ser adicionada tão simplesmente quanto açúcar ou sacarídeo sem afetar o sabor original dos alimentos, por isso pode ser usada para fazer produtos lácteos fortificados com fibras ou bebidas lácteas suplementadas com fibras. Como a dextrina resistente tem um sabor semelhante ao da gordura, ela também pode ser usada como maltodextrina que combina com o sabor dos produtos lácteos.

Recomendação de combinação:Pó de Isolado de Proteína de Soja、Eritritol

Aplicação em produtos de macarrão

Adicionar diferentes tipos de fibra alimentar ao pão, pães cozidos no vapor, arroz e macarrão pode aumentar e melhorar a cor do pão, e adicionar 3% ~ 6% de fibra alimentar à farinha pode fortalecer o glúten da massa. Os pães cozidos no vapor que saem da vaporizadora têm um bom sabor e um aroma especial. Adicionar fibra alimentar ao macarrão reduz a força do macarrão cru, mas a força aumenta após o cozimento. Geralmente, o macarrão tratado tem boa tenacidade e é resistente ao cozimento e ao encharcamento. Biscoitos e doces têm um teor de açúcar e óleo mais alto e um teor de umidade relativamente baixo, tornando mais necessário adicionar fibra alimentar. O cozimento de biscoitos tem requisitos muito baixos para a qualidade do glúten da farinha, o que facilita a adição de dextrina resistente em grandes proporções, tornando-o mais propício para a produção de vários biscoitos saudáveis com fibra como função principal; Doces, por outro lado, contêm uma grande quantidade de umidade durante a produção, que coagula em um produto macio durante o cozimento e afeta a qualidade. Adicionar dextrina resistente solúvel em água a doces pode manter a maciez e a umidade do produto, aumentar a vida útil e prolongar o tempo de armazenamento.

Aplicação em produtos cárneos

A fibra alimentar e a proteína interagem através de pontes salinas e ligações hidrofóbicas para formar um gel estável ao calor, e o complexo formado pela interação da fibra alimentar solúvel e da proteína é um novo agente gelificante. Além disso, a fibra alimentar pode adsorver substâncias aromáticas, impedindo sua volatilização. Adicionar uma certa quantidade de fibra alimentar pode aumentar o rendimento do produto, realçar o sabor e a qualidade; a fibra alimentar solúvel em água pode ser usada como um substituto de gordura para produzir salsichas de presunto com alto teor de proteína, alto teor de fibra alimentar, baixo teor de gordura, baixo teor de sal e baixo teor calórico.

(1) Pão, bolo, macarrão, macarrão, melhoram a taxa de utilização das matérias-primas e melhoram o sabor e o sabor.

(2) Produtos aquáticos, alimentos enlatados, algas secas, etc., fortalecem a estrutura, mantêm o frescor e melhoram o sabor

(3) Molhos, molho de tomate, maionese, geléia, creme de leite, molho de soja, espessantes e estabilizantes.

(4) Sucos, álcool, etc., dispersantes.

(5) Sorvete e açúcar caramelo melhoram o sabor e a estabilidade.

(6) Alimentos congelados, produtos aquáticos processados, agente gelificante de superfície (conservação).