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Bicarbonato de Sódio Jingshen Bicarbonato de Sódio Grau Alimentício Aditivo Alimentar Bicarbonato de Sódio Comestível Pães no Vapor

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Bicarbonato de sódio (NaHCO₃) é um composto inorgânico, um pó cristalino branco, inodoro, com sabor alcalino, e facilmente solúvel em água. Ele se decompõe lentamente no ar úmido ou quente, produzindo...dióxido de carbonoDecompõe-se completamente quando aquecido a 270℃. Decompõe-se violentamente na presença de ácido, produzindo dióxido de carbono.O bicarbonato de sódio é um agente fermentador amplamente utilizado no processamento de alimentos, usado na produção de biscoitos, pães, etc. No entanto, ele deixa resíduos de carbonato de sódio após o uso, e o uso excessivo pode levar à alcalinidade excessiva nos alimentos, resultando em sabor ruim e uma cor amarelada-acastanhada. É um gerador de dióxido de carbono em bebidas gaseificadas; pode ser combinado com alúmen para formar fermento em pó alcalino, ou com barrilha para formar barrilha doméstica; também pode ser usado como conservante de manteiga. No processamento de vegetais, pode ser usado como agente protetor da cor para frutas e vegetais. Adicionar aproximadamente 0,1% a 0,2% de bicarbonato de sódio ao lavar frutas e vegetais pode estabilizar sua cor verde. Quando usado como agente de tratamento de frutas e vegetais, o bicarbonato de sódio pode aumentar o valor do pH das frutas e vegetais fervendo-os ou enxaguando-os, melhorando a capacidade de retenção de água das proteínas, promovendo o amolecimento das células do tecido alimentar e dissolvendo componentes adstringentes. Além disso, tem um efeito desodorizante no leite de cabra, com uma quantidade de uso de 0,001% a 0,002%.。

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