Fornecimento Atacadista de [Ácido DL-Tartárico] Acidulante em Estoque

Ácido DL-tartárico

Sinônimo: Ácido 2,3-Dihidroxibutanodioico Ácido Tartárico; Ácido 2,3-Dihidroxibutanodioico; Ácido Dihidroxissuccínico; Ácido DL-2,3-Dihidroxibutanodioico; Ácido DL-Dihidroxissuccínico

Nome em Inglês: ÁCIDO DL-TARTÁRICO

Fórmula Molecular: C4H6O6

Peso molecular: 150,09

O ácido tartárico foi extraído relativamente cedo do tártaro, um subproduto da vinificação. Como sua estrutura molecular contém dois átomos de carbono assimétricos, ele existe como o isômero levorrotatório (ácido L-tartárico), o isômero dextrorrotatório (ácido D-tartárico), o isômero meso (ácido meso-tartárico) e a mistura racêmica (ácido DL-tartárico).

O ácido tartárico tem alta solubilidade em água e é solúvel em solventes polares como metanol, etanol e glicerol. É ligeiramente solúvel em éter dietílico e parcialmente solúvel em clorofórmio. É amplamente utilizado nas indústrias alimentícia e outras. Na indústria alimentícia, o ácido tartárico é um excelente acidulante, com uma acidez 1,2-1,3 vezes maior que a do ácido cítrico e um sabor distinto. De acordo com os padrões higiênicos da China para o uso de aditivos alimentares, é usado principalmente em combinação com ácido cítrico, ácido málico, etc., e pode ser usado em bebidas, conservas, geleias, doces, etc. Como o ácido tartárico possui propriedades não encontradas em outros ácidos orgânicos comestíveis quando usado como ingrediente em fermentos em pó, etc., ele também pode ser usado em alguns casos como agente quelante, sinergista de oxidação, aromatizante e agente de fermentação.

Cristais incolores ou pó cristalino branco, inodoro, com sabor ácido, estável no ar. É uma mistura de quantidades iguais de ácido tartárico dextrorrotatório e levorrotatório, frequentemente contendo uma ou duas moléculas de água de cristalização. Perde a água de cristalização quando aquecido a 100℃. Densidade 1,697, sua solubilidade em água é 20,6%, solubilidade em éter é cerca de 1%, solubilidade em etanol é 5,01%.