Isomalto-oligossacarídeo (IMO) também é conhecido como isomalto-oligossacarídeo, isomalto-oligossacarídeo, oligossacarídeo ramificado, etc. O padrão da indústria leve do meu país é definido como isomalto-oligossacarídeo. É um tipo de açúcar de amido. Seus principais componentes são isomaltose, panose, isomaltriotriose e tetrassacarídeo e acima de oligossacarídeos ligados por ligações glicosídicas α-1,6 entre moléculas de glicose.
Isomalto-oligossacarídeo é um componente do amido ramificado ou polissacarídeo na natureza. Ele existe em pequenas quantidades em alguns alimentos fermentados, como molho de soja e vinho de arroz. Ele tem a função de fibra alimentar solúvel em água e baixo valor calórico.
Geralmente, o isomalto-oligossacarídeo finalizado está na forma de um pó branco com uma leve doçura e um sabor suave, semelhante ao do açúcar branco.
O isomalto-oligossacarídeo é adequado para substituir parte da sacarose e adicionado a diversas bebidas e alimentos, tais como:
Bebidas: refrigerantes, bebidas de leite de soja, bebidas de suco de frutas, bebidas de suco de vegetais, bebidas de chá, bebidas nutritivas, bebidas que suplementam ferro, cálcio, iodo, bebidas alcoólicas, café, cacau, bebidas em pó, etc.
Produtos lácteos: leite de vaca, leite saborizado, leite fermentado, bebidas com bactérias lácticas e vários leites em pó.
Confeitaria e doces: vários doces macios, doces duros, doces de sorgo, doces de couro de vaca, chocolates, vários biscoitos, vários doces de estilo ocidental, yokan, bolos lunares, recheios de bolinhos de arroz glutinoso e vários recheios de bolo.
Sobremesas: pudim, gel food, etc.
Bebidas geladas: sorvetes diversos, picolés, sorvetes, etc.
Produtos de panificação: pães, bolos, etc.
Além disso, também pode ser usado como ingrediente para produtos de carne processada, produtos aquáticos, óleo de geleia, produtos de mel, etc.
