Polifenóis do chá é o nome geral dos polifenóis nas folhas do chá. É um pó branco amorfo facilmente solúvel em água, solúvel em etanol, metanol, acetona e acetato de etila, mas insolúvel em clorofórmio. O conteúdo de polifenóis do chá verde é relativamente alto, representando 15% a 30% de sua massa. Os principais componentes dos polifenóis do chá são: flavanonas, antocianidinas, flavonóis e antocianidinas, além de ácidos fenólicos e ácidos fenólicos. Entre eles, as flavanonas (principalmente compostos de catequina) são as mais importantes, representando 60% a 80% do total de polifenóis do chá, seguidas pelos flavonóides, e o conteúdo de outras substâncias fenólicas é relativamente pequeno.

• Nome chinês: polifenóis do chá

• Nome em inglês: Polifenóis do Chá

• Outros nomes: tanino do chá, tanino do chá

• Fórmula química: C17H19N3O

• Peso molecular: 281,36

• Número de registro CAS: 84650-60-2

• Número de acesso EINECS: 200-053-1

• Aparência: cristal branco

• Processo de extração: método de preparação de separação de coluna de precipitação de íons de extração com solvente

• Estabilidade: pH 4-8 estável

• Avaliação de segurança: não tóxico

• Propriedades: Solúvel em água e solventes orgânicos, sabor amargo