O galato de propila é abreviado como PG. É um pó cristalino branco a marrom-claro, ou cristais em forma de agulha, de coloração branca levemente leitosa. É inodoro, levemente amargo e insípido em solução aquosa. O PG é insolúvel em água, ligeiramente solúvel em óleo de algodão, óleo de amendoim e banha. O pH da sua solução aquosa a 0,25% é de cerca de 5,5. O galato de propila é relativamente estável e reage com íons metálicos, como cobre e ferro, tornando-se roxo ou verde-escuro.
Padrão de dosagem:
Quantidade de PG usada em vários alimentos
% de consumo de alimentos
animalÓleo 0,001-0,01
Óleo vegetal 0,001-0,02
Leite em pó integral 0,005-0,01
Margarina 0,001-0,01
pão0,001-0,004
Cereais 0,003
Base de goma 0,1
Doce 0,01
Fórmula molecular: C10H12O5
Peso molecular: 212,21
