Monascus vermelho
Nome chinês: arroz vermelho fermentado
Nome em inglês: Cores de Monascus
Tipo: pigmento Monascus
Fórmula molecular: C21H22O5
Peso molecular relativo: 350
Especificação: 200 g/saco
Propriedades: O pigmento Monascus é um líquido roxo escuro, pó ou pasta.
Usado em alimentos, produtos de carne, produtos de soja, vinho, sucos, bebidas, doces, bolos e outros produtos.