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Curso prático de detecção microbiana de alimentos Zhejiang University Press
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Editora
Zhejiang University Press
Autor
Edited by Chen Jiangping
Data de publicação
2011.02
Título
Practical training course of food microbial detection Zhejiang University Press
Foit
16 Open
Número do livro
9787308083966
Preço do livro
49.00
Editora
Zhejiang University Press
Autor
Edited by Chen Jiangping
Data de publicação
2011.02
Título
Practical training course of food microbial detection Zhejiang University Press
Foit
16 Open
Número do livro
9787308083966
Preço do livro
49.00
Editora
Zhejiang University Press
Autor
Edited by Chen Jiangping
Data de publicação
2011.02
Título
Practical training course of food microbial detection Zhejiang University Press
Foit
16 Open
Número do livro
9787308083966
Preço do livro
49.00
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| Índice | |
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introdução 1. Microrganismos e Segurança Alimentar 2. Microrganismos patogênicos causadores de doenças transmitidas por alimentos 3. A importância dos testes microbiológicos de alimentos 4. Âmbito e definição de índices para testes microbiológicos de alimentos V. Requisitos para testes microbiológicos VI. Situação atual e progresso da tecnologia de detecção microbiológica de alimentos Projeto I Preparação antes de Testes Microbiológicos de Alimentos Tarefa 1 Amostragem Módulo 1 Preparação da Amostragem Módulo 2 Plano de Amostragem Módulo 3 Métodos de Amostragem Módulo 4 Rotulagem e transporte de amostras Tarefa 2 Preparação de amostras de teste Módulo 1: Escolha do diluente Módulo 2 Preparação de diferentes tipos de amostras Apêndice ICMSF classificação do nível de perigo de microrganismos em alimentos e descrição do plano de amostragem Preparação do Laboratório da Missão III Módulo 1 Preparação de equipamentos de rotina de laboratório Módulo 2 Operação Asséptica Módulo 3 Limpeza e desinfecção de instrumentos Link de conhecimento: O estabelecimento da desinfecção cirúrgica Projeto II Detecção de bactérias indicadoras e bactérias patogênicas comuns em alimentos Tarefa 1 Contagem e detecção microbiana Módulo 1 Detecção da contagem bacteriana total Módulo 2 Bolores e Leveduras Módulo 3 Termófilos Link de conhecimento A invenção do microscópio Tarefa 2: Bactérias indicadoras intestinais em alimentos e sua detecção Módulo 1 Bactérias coliformes Módulo 2 Bactérias coliformes fecais Módulo 3 Escherichia coli Módulo 4 Enterococos Link de conhecimento: Pasteur, o fundador da microbiologia Tarefa 3 Salmonella e sua detecção Módulo 1 Visão geral da Salmonella Módulo 2 Detecção de Salmonella Link de conhecimento: Incidente de infecção por Salmonella nos Estados Unidos Tarefa 4: Staphylococcus aureus e sua detecção Módulo 1 Visão geral do Staphylococcus aureus Módulo 2 Detecção de Staphylococcus aureus Módulo 3 Enumeração de Staphylococcus aureus Link de conhecimento Introdução aos testes sorológicos Tarefa 5 Campylobacter jejuni e sua detecção Módulo 1 Visão geral de Campylobacter jejuni Módulo 2 Detecção de Campylobacter jejuni Link de conhecimento Síndrome de Guillain-Barré Tarefa seis - argila hemolítica em pares e seus testes Módulo 1 Visão geral do Vibrio parahaemolyticus Módulo 2 Detecção de Vibrio parahaemolyticus Link de conhecimento sobre intoxicação alimentar por Vibrio vulnificus Tarefa 7: Detecção de Clostridium botulinum e toxina botulínica Módulo 1 Visão geral do Clostridium botulinum Módulo 2 Detecção de Clostridium botulinum Links de Conhecimento A História da Cerveja Tarefa 8 Bacillus cereus e sua detecção Módulo 1 Visão geral do Bacillus cereus Módulo 2 Detecção de Bacillus cereus Link de Conhecimento Anticorpos Monoclonais e Mísseis Biológicos Tarefa 9 Shigella e sua detecção Módulo 1 Visão geral de Shigella Módulo 2 Detecção de Shigella Link de conhecimento Microrganismos que adoram comer cera - Levedura de petróleo Tarefa 10 Yersinia enterocolitica e sua detecção Módulo 1 Visão geral de Yersinia enterocolitica Módulo 2 Detecção de Yersinia enterocolitica O conhecimento conecta o desenvolvimento de antibióticos Projeto III Treinamento Abrangente Tarefa 1 Microrganismos e sua detecção em carnes e produtos cárneos Módulo 1 Visão geral da carne e produtos cárneos Módulo 2 Microbianos e Testes em Carne Fresca Módulo 3 Microrganismos e sua detecção em carnes refrigeradas Módulo 4 Microrganismos e sua detecção em produtos cárneos Apêndice: Itens de teste microbiológico e requisitos de limite para carne e produtos cárneos em meu país Link de conhecimento: Introdução à Certificação do Sistema de Gestão de Segurança Alimentar HACCP Tarefa 2 Microrganismos e sua detecção em ovos e produtos derivados Módulo 1 Contaminação microbiológica de ovos e ovoprodutos Módulo 2 Detecção de Escherichia coli causadora de diarreia em ovos e produtos derivados Links de Conhecimento: Microrganismos que penetram em todos os lugares Tarefa 3 Microrganismos e sua detecção em leite e produtos lácteos Módulo 1 Antibióticos no leite fresco e sua detecção Módulo 2 Enterobacter sakazakii em fórmulas infantis e sua detecção Módulo 3 Bactérias lácticas e sua detecção em produtos lácteos Links de Conhecimento Falando sobre Queijo Tarefa 4 Microrganismos em produtos aquáticos e sua detecção Módulo 1 Contaminação microbiológica em produtos aquáticos Módulo 2 Detecção de Listeria monocytogenes em produtos aquáticos Robert Koch Tarefa 5 Teste de esterilidade comercial de alimentos enlatados Módulo 1 Causas da deterioração de alimentos enlatados Módulo 2 Teste de esterilidade comercial de alimentos enlatados Link de conhecimento Quem inventou a comida enlatada? Tarefa 6 Microrganismos e sua detecção em condimentos e picles Módulo 1 Microrganismos em condimentos e sua detecção Módulo 2 Microrganismos e sua detecção em produtos em conserva Link de conhecimento Longevidade - Comece nutrindo os 2 quilos de microrganismos em seus intestinos referências |
| breve introdução | |
| O "Curso de Treinamento em Detecção Microbiológica de Alimentos" busca destacar as características do ensino profissionalizante superior, com o objetivo de se adaptar às necessidades da sociedade e da indústria. Visa as características e os objetivos de formação dos alunos do ensino profissionalizante superior. O conteúdo está em conformidade com o princípio de "orientação teórica, operação prática" e é adequado para o uso de métodos de ensino como integração teoria-prática, ensino por projetos, orientado por tarefas e alternância de trabalho e estudo, de modo a cultivar a capacidade prática, a capacidade de inovação prática e a competência profissional dos alunos. O conteúdo do livro didático concentra-se na estreita integração do conhecimento teórico e da prática, destacando os pontos-chave e a praticidade, concentrando-se na operação prática e nos métodos experimentais, e faz introduções apropriadas à experiência operacional, análise de alimentos e garantia da qualidade. |
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