Goma de semente Sa-son, também conhecida como goma de semente Sa-son. A goma Sa-son é composta principalmente de glicose, galactose, manose, arabinose, xilose, etc. É um polissacarídeo com uma estrutura reticulada. Tem uma alta viscosidade (solução aquosa a 1% atinge 9000Pa·s), que é 1800 vezes maior que a da gelatina. É insolúvel em água, mas pode ser uniformemente dispersa em água. Depois de absorver água dezenas de vezes, ela incha em um colóide semelhante à clara de ovo. A goma Sa-son é um pó branco ou ligeiramente amarelado. É inodoro e insolúvel em água. Tem uma alta viscosidade e pode inchar rapidamente em água em um colóide translúcido branco ligeiramente leitoso. A goma Sa-son tem estabilidade química especial e é insolúvel em solventes gerais. Tem absorção limitada de água na água. Também tem um estado de inchaço limitado em dimetilsulfóxido.

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