Fornecimento de Caseinato de Sódio Espessante Grau Alimentício Caseinato de Sódio Caseinato de Sódio Caseinato de Sódio

Nome Inglês: Caseinato de Sódio 

Nº CAS： 9005-46-3

Nome alternativo chinês: Caseinato de sódio

【Características do produto】

Flocos, grânulos ou pó de cor branca a amarelo claro, inodoro, insípido ou com aroma e sabor ligeiramente característicos. Facilmente solúvel em água. A solução aquosa é neutra, e a adição de ácido causa a precipitação da caseína.

【Características do produto】

1. Solúvel em água quente e fria. Ele irá solidificar e expandir após absorver água. Pode ser dissolvido mexendo.

2. As macromoléculas fazem com que a solução tenha maior viscosidade e se torne mais densa. Pode se transformar em gel após ser dissolvido e resfriado. Os géis também podem se transformar em soluções quando aquecidos. O gel é elástico. e retém a umidade

3. Possui forte efeito emulsificante e espessante. Suas moléculas possuem diversos genes hidrofílicos e hidrofóbicos, que podem atrair água e gorduras respectivamente, fazendo com que a solução tenha características de óleos emulsificantes.

4. Moléculas de caseinato de sódio podem isolar pequenas bolhas. Pode evitar que a espuma se aglutine e quebre.

5. A maneira como os aminoácidos da molécula grande do caseinato de sódio estão ligados entre si confere-lhe alta estabilidade ao calor, propriedades emulsificantes, etc. Também possui propriedades espumantes e gelificantes.

【Uso do produto】

1. Pode ser usado para produtos de carne e pasta de carne aquática, sorvete, biscoitos, pão, macarrão e outros produtos de cereais.

2. Usado em salsichas para distribuir uniformemente a gordura e aumentar a coesão da carne. Usado em bolinhos de peixe para aumentar a elasticidade. A dosagem em salsichas é de 0,2% a 0,3%.

3. Em sorvete, pode estabilizar as bolhas de ar no produto e prevenir a granulosidade e a retração. Em pão, pode atuar como um realçador.4. A dosagem em pães, biscoitos e macarrão é de 0,2% a 0,5%. 

5. A dosagem em doces, donuts e chocolates de estilo ocidental é de 0,59% a 5,0%; a dosagem em bebidas cremosas e lácteas é de 0,2% a 0,39%.

6. Além disso, também pode ser usado em outros produtos lácteos, ovoprodutos, etc.

Instruções

1. Misture diretamente o pó de caseinato de sódio e outras matérias-primas em pó de acordo com os requisitos de proporção e, em seguida, prepare de acordo com a lei.

2. Dissolva junto com outros emulsificantes e coloque no produto.

3. Aqueça e misture com óleo antes de adicionar os ingredientes

4. Dissolva com açúcar e coloque no produto.

5. Adicione água morna ao caseinato de sódio para fazer uma pasta, mexa em velocidade alta e adicione os ingredientes de acordo com a proporção necessária.

6. Tome as medidas correspondentes de acordo com os diferentes requisitos do processo do produto.