Fornecimento direto local de aditivo alimentar monoglicerídeo da marca Haitang, emulsificante de grau de destilação, éster de ácido graxo monoglicerídeo

• Nome:Monoglicerídeo (Monostearina) Pseudônimo chinês: glicerídeo de ácido mono e disteárico
• marca:Begônia
• Nível:Grau de destilação
• Origem:Cidade de Hai'an, província de Jiangsu
• Exterior:Pó sólido branco ou amarelo claro
• Período de validade:2 anos

Monoestearato de glicerila, monoglicerídeo, monoglicerídeo destilado molecularmente, monoestearato de glicerila

Ésteres de ácidos graxos de monoglicerol e diglicerol (também conhecidos como "monoglicerídeos" e "diglicerídeos") são produzidos pela adição de óleo hidrogenado (ou outros ácidos graxos, como ácido esteárico) ao glicerol e outras matérias-primas. Simplificando, eles são aditivos alimentares. Ésteres de ácidos graxos de monoglicerol (monoglicerídeos): são uma classe importante de surfactantes não iônicos. Ele contém um grupo alquil de cadeia longa lipofílico e dois grupos hidroxila hidrofílicos, por isso tem boa atividade de superfície e pode ser usado como um emulsificante em alimentos, cosméticos, medicina e outros campos.

Estudos recentes descobriram que alguns monoglicerídeos apresentam certas propriedades antibacterianas, o que levou ao estudo dos monoglicerídeos.E o desenvolvimento tem valor de aplicação importante. Por exemplo, o monoglicerídeo de ácido láurico tem propriedades antibacterianas de amplo espectro.É altamente seguro e tem desempenho estável.Ele também tem um forte surfactante. Nos últimos anos, ele foi industrializado nos Estados Unidos, Alemanha e Japão, e colocado no mercado como conservante de alimentos.

Monoglicerídeos são um tipo de emulsificante comumente usado na indústria alimentícia, especialmente no processamento e produção de produtos de farinha. Monoglicerídeos têm atividade de superfície e podem interagir com os principais componentes da farinha, melhorando assim as características de processamento e a qualidade do produto. Monoglicerídeos são os emulsificantes mais comumente usados. Eles podem ter efeitos de emulsificação, dispersão, estabilização, formação de espuma, antiespuma e anti-retrogradação de amido em alimentos.

Ésteres de ácidos graxos mono e diglicerol destilados: ou seja, monoglicerídeo destilado, abreviado como monoglicerídeo.

O valor HLB é 3-4. É altamente lipofílico e não pode ser disperso em água fria. Pode ser disperso em água quente para formar uma pasta por aquecimento e agitação. A pasta resfriada pode ser usada como um emulsificante de gordura para produtos de carne. Ao fazer sorvete, o pó seco pode ser adicionado ao aquecer os ingredientes e mexido para dissolver. Pode ser usado como um estabilizador para manteiga de amendoim e leite de amêndoa para evitar a estratificação. Pode ser usado em produtos de macarrão para inibir a regeneração do amido, amolecer o tecido e melhorar o sabor. Pode evitar que o macarrão instantâneo se regenere. A quantidade geral de adição é de 2-5‰.

O monoglicerídeo destilado molecularmente é um emulsificante multiuso, que é inigualável por outras variedades em emulsificantes alimentares. Seu uso responde por 2/3 da quantidade total de emulsificantes alimentares, e tem muitas boas aplicações em alimentos, medicamentos, cosméticos, plásticos e outras indústrias.É atóxico e insípido, melhora o sabor e a qualidade dos alimentos e é usado na indústria alimentícia, especificamente:

1. Bebidas

O monoglicerídeo destilado molecularmente pode ser adicionado a bebidas que contenham gordura e proteína, incluindo leite líquido, iogurte de leite, leite de amendoim, leite de soja, suco de coco, suco de semente de lótus e outras bebidas. Pode melhorar significativamente a estabilidade de bebidas lácteas e bebidas proteicas. Previna precipitação e estratificação, melhore a textura e o sabor de bebidas lácteas e bebidas proteicas e maximize sua vida útil.

2. Pão

O monoglicerídeo destilado molecularmente é um importante melhorador e emulsificante para fazer pão de alta qualidade. Ele efetivamente melhora a estrutura da textura do pão, tornando-o macio e sem migalhas, e o mantém fresco por um longo tempo sem endurecer, estendendo significativamente a vida útil.

3. Bolo

O monoglicerídeo destilado molecularmente é usado em combinação com outros emulsificantes para preparar um agente espumante para bolos, que pode promover a formação de espuma nas claras de ovos e ajudar efetivamente a bater bolhas, produzindo assim bolos de estilo ocidental com estrutura delicada e volume e aparência significativamente maiores.

4. Sorvete

O monoglicerídeo destilado molecularmente é o emulsificante e estabilizador mais ideal para fazer sorvete de alta qualidade. Ele pode misturar os vários componentes do sorvete uniformemente, tornar a espuma do sorvete delicada e suave, expandir moderadamente e solubilidade na boca. Ao mesmo tempo, evita a formação e o crescimento de microcristais de gelo durante o processo de produção e armazenamento, de modo a melhorar o sabor do sorvete e ajudar a melhorar sua retenção de forma e estabilidade de armazenamento.

5. Óleos e gorduras comestíveis

Margarina, gordura vegetal, manteiga e outros produtos oleosos precisam adicionar monoglicerídeo destilado molecular como um emulsificante e estabilizador para ajustar a cristalização do óleo, evitar a separação e estratificação óleo-água, melhorando assim a qualidade do produto.
Produtos em pó oleosos, como cremes não lácteos e cremes para café, devem adicionar uma grande quantidade de emulsificantes, como monoglicerídeos destilados molecularmente, para promover sua dispersão e estabilidade na água e dar-lhes um sabor mais suave.

6. Biscoitos

O monoglicerídeo destilado molecularmente pode facilitar a mistura uniforme do óleo e da farinha nos biscoitos, deixando-os mais crocantes, e também pode melhorar a estrutura organizacional dos biscoitos, evitar infiltração de óleo e melhorar a qualidade do produto final.

7. Caramelos e chocolate

O monoglicerídeo destilado molecularmente pode evitar que o óleo vaze e se separe, evitando que grude no papel e nos dentes, melhorando a retenção da forma do doce, aumentando o brilho do doce e melhorando significativamente sua qualidade e desempenho de armazenamento. Quando usado na produção de chocolate, pode inibir a cristalização do óleo no chocolate, evitar que o chocolate floresça e melhorar sua fragilidade e retenção da forma.

8. Produtos de soja

O monoglicerídeo destilado molecularmente pode ser usado como um agente antiespumante no processamento de produtos de soja, reduzindo a perda de material durante o processo de processamento. Ele também pode tornar o sabor do tofu macio, aumentar a retenção da forma do tofu e melhorar a taxa de integridade do produto final.

• Pacote

Embalagem de saco kraft, 25KG/saco

• Armazenar

Este produto deve ser armazenado em local fresco, seco e ventilado para evitar poluição do ar e longe de fontes de fogo.