Goma Xantana, Espessante e Estabilizante de Alta Viscosidade, Xantana, Goma Xantana de Grau Alimentício
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Introdução do produto:
Goma xantana (em inglês: Xanthangum, transliterado como goma sanxiana), comumente conhecida como goma de açúcar de milho, goma xantana,
A goma xantana é geralmente feita de amido de milho.
Propriedades: A goma xantana é um pó branco ou amarelo claro com excelente espessamento, suspensão, emulsificação e solubilidade em água, além de boa estabilidade térmica, ácida e alcalina, por isso é amplamente utilizada em vários alimentos.
Suspensão e emulsificação
A goma xantana tem um bom efeito de suspensão em sólidos insolúveis e gotículas de óleo.
solúvel em água
A goma xantana pode dissolver-se rapidamente em água e tem boa solubilidade em água
Espessamento
A solução de goma xantana tem as características de alta viscosidade em baixa concentração (a viscosidade de uma solução aquosa a 1% é 100 vezes maior que a da gelatina)
Pseudoplasticidade
A solução aquosa de goma xantana apresenta alta viscosidade em condições estáticas ou de baixo cisalhamento, e sua viscosidade cai drasticamente em condições de alto cisalhamento, mas sua estrutura molecular não é
aplicativo
(1) A goma xantana é usada em produtos assados (pães, bolos, etc.) para melhorar a retenção de água e a maciez dos produtos assados durante o cozimento e armazenamento, melhorando assim o sabor e estendendo a vida útil dos produtos assados;
(2) Em produtos cárneos, a goma xantana desempenha um papel na melhoria da capacidade de retenção de água;
(3)Alimentos congeladosTem a função de engrossar e estabilizar a estrutura dos alimentos;
(4) Adicionar goma xantana à geléia pode melhorar o sabor e a retenção de água, além de melhorar a qualidade do produto;
(5) Quando utilizado em bebidas, pode engrossar e suspender, tornando o sabor suave e natural;
(6) Uso de goma xantana em sorvetes e laticínios (comGoma de guar、Goma de alfarrobaO uso do composto) pode tornar o produto estável;
(7) Goma xantana eCarrageninaCompostos como glicerina e goma de alfarroba também são comumente usados no processamento de geleias e doces.
