Máquina de vácuo para cura de costelas de porco tambor de cura máquina de vácuo grande de aço inoxidável fabricante

princípio de funcionamento

Coloque os ingredientes do tempero e os aditivos no tambor junto com a carne, imediatamente aplique o vácuo e, simultaneamente, ligue a máquina em velocidade máxima. Os pedaços de carne giram dentro do tambor, e parte da carne é levada para cima pelas palhetas internas, depois cai livremente, colidindo com os pedaços de carne abaixo. Como a rotação é contínua, cada pedaço de carne tem a oportunidade de girar, esfregar contra outros pedaços e colidir com eles. Isso pode amaciar os pedaços de carne originalmente duros, relaxar o tecido muscular, permitir que a salmoura penetre e se difunda facilmente, desenvolver a cor da carne uniformemente e também servir como uma ação de mistura. Devido à rotação contínua e ao aperto mútuo, as proteínas do músculo se combinam com a salmoura não absorvida para formar substâncias coloidais. Ao aquecer, essa porção da proteína coagula primeiro, evitando que o suco interno escorra e seja perdido. Além disso, a extração de proteínas solúveis em sal aumenta a adesividade e a fatiabilidade do produto, melhorando sua qualidade.

Características da máquina de tombamento:

Toda a máquina é projetada de forma razoável, firmemente conectada, tem baixo ruído, alto desempenho e longa vida útil. Quando o cilindro gira, a carne em bloco se expande sob vácuo, o tecido fibroso é aberto e, sob a ação das lâminas guia, ela faz um movimento giratório ao longo da parede do cilindro na direção para frente → para trás → para dentro → para frente, espremendo-se mutuamente, enquanto rola e tomba tangencialmente ao longo da parede do cilindro. Isso faz com que a proteína da carne se decomponha em proteína solúvel em água, que é facilmente absorvida pelo corpo humano. Também pode, de acordo com o gosto e a preferência humana, permitir que aditivos penetrem uniformemente no meio do bloco de carne, de modo que a carne e os aditivos sejam integrados para atingir o propósito de qualidade de carne macia e alto rendimento.

Âmbito de aplicação:

Esta máquina é adequada para várias carnes, almôndegas, carne bovina, cordeiro, frango, pato, ganso, porco, peixe, ovos, vegetais, frutas, etc.