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A vitamina B12 é um cristal de cor vermelho claro em forma de agulha, facilmente solúvel em água e etanol, estável em condições fracamente ácidas (pH 4,5-5,0), decompõe-se em ácidos fortes (pH<2) ou soluções alcalinas e pode ser parcialmente destruída pelo calor.
A vitamina B12 também é chamada de cobalamina e é uma vitamina que contém um elemento metálico. A vitamina B12 é um composto macrocíclico contendo cobalto trivalente. Quatro anéis de pirrol reduzidos são ligados juntos para formar um macrociclo de corrina (semelhante à porfirina), que é o núcleo da molécula da vitamina B12. Portanto, compostos contendo este anel são chamados de corrinoides.


1. Aditivos Alimentares
Um canto do armazém


(1) Pão, bolo, macarrão, macarrão, melhoram a taxa de utilização das matérias-primas e melhoram o sabor e o sabor.
(2) Produtos aquáticos, alimentos enlatados, algas secas, etc., fortalecem a estrutura, mantêm o frescor e melhoram o sabor
(3) Molhos, molho de tomate, maionese, geléia, creme de leite, molho de soja, espessantes e estabilizantes.
(4) Sucos, álcool, etc., dispersantes.
(5) Sorvete e açúcar caramelo melhoram o sabor e a estabilidade.
(6) Alimentos congelados, produtos aquáticos processados, agente gelificante de superfície (conservação).



