Goma xantana Goma xantana Goma xantana Espessante Goma xantana de grau alimentício Goma xantana

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     Goma xantana, também conhecida como goma amarela ou goma gelana, é um pó flowable de amarelo claro a branco. É facilmente solúvel em água fria e quente, sua solução é neutra, resistente ao congelamento e descongelamento, e insolúvel em etanol. Ao contato com a água, dispersa e emulsifica para formar um coloide hidrofílico viscoso estável.

O número de grupos piruvato nas extremidades das cadeias laterais moleculares da goma xantana tem um impacto significativo em seu desempenho. A conformação da goma xantana em solução aquosa é diversa e exibe diferentes propriedades sob diferentes condições. A goma xantana de grau alimentício de diferentes especificações e modelos, quando usada como espessante em bebidas de suco de frutas, pode suspender a polpa e melhorar a textura; quando usada em molhos, temperos e molhos para salada, proporciona fluidez e boa adesão; quando usada em produtos de panificação, aumenta o teor de bolhas alveolares, melhora a capacidade de retenção de água, aumenta a tenacidade e prolonga a vida útil; quando usada em alimentos congelados, espessa e aumenta a finura, estabiliza a estrutura do alimento, é altamente microporosa e previne a formação de cristais de gelo.

Um canto do armazém

(1) Pão, bolo, macarrão, macarrão, melhoram a taxa de utilização das matérias-primas e melhoram o sabor e o sabor.

(2) Produtos aquáticos, alimentos enlatados, algas secas, etc., fortalecem a estrutura, mantêm o frescor e melhoram o sabor

(3) Molhos, molho de tomate, maionese, geléia, creme de leite, molho de soja, espessantes e estabilizantes.

(4) Sucos, álcool, etc., dispersantes.

(5) Sorvete e açúcar caramelo melhoram o sabor e a estabilidade.

(6) Alimentos congelados, produtos aquáticos processados, agente gelificante de superfície (conservação).