Nome chinês: Maltitol
Nome em inglês: Maltitol
Fórmula molecular: C12H24O11
Peso molecular: 344,31
Ponto de fusão: 149-152ºC
Solubilidade em água: facilmente solúvel em água
Densidade: 1,36 g/cm³
Número de registro CAS: 585-88-6
Número de registro EINECS: 209-567-0

Descrição da Propriedade:

Um álcool dissacarídeo formado pela combinação de uma molécula de glicose e uma molécula de sorbitol. O ponto de fusão de 98% do produto é de 149-152 °C. Devido à sua forte higroscopicidade, o produto comercial geral é uma solução aquosa contendo 70% de maltitol. A solução aquosa é um líquido viscoso neutro, incolor e transparente, com um nível de doçura de aproximadamente 85-95 do da sacarose. É difícil de fermentar e possui efeitos amorfos, preservadores de aroma e hidratantes. É resistente ao calor quando o valor de pH é de 3-9 e é difícil de decompor quando aquecido. Basicamente, não reage quando aquecido ao coexistir com proteínas ou aminoácidos. Não pode ser digerido e absorvido pelo corpo humano. Com exceção de uma parte que pode ser usada por bactérias intestinais, o restante não pode ser digerido e excretado do corpo. Facilmente solúvel em água e ácido acético. Baixo teor calórico, valor calórico 1,67 kJ/kg, equivalente a um décimo da sacarose.