Nome do produto: Maltitol

Aplicação: adoçante, umectante, melhorador de qualidade
Propriedades: O maltitol tem dois produtos: líquido e cristalino. O produto líquido é obtido pela cristalização de maltitol alto. O produto cristalino pode ser obtido. O maltitol é um álcool de açúcar obtido pela hidrogenação da maltose. Como matéria-prima do maltitol, o maltitol é usado na indústria alimentícia devido às suas propriedades:

(1) Aplicação em alimentos funcionais

(2) Usado na produção de doces e chocolates
Como o maltitol tem bom sabor e gosto, boa retenção de umidade e não cristaliza, ele pode ser usado para fazer vários doces, incluindo marshmallows espumosos, doces duros, doces macios transparentes, etc. A fórmula para fazer doces com maltitol é mostrada na Tabela 2.

(3) Aplicação em bebidas de suco de frutas
O maltitol tem uma certa viscosidade e é difícil de fermentar. Portanto, ao fazer bebidas de frutas suspensas ou bebidas de ácido láctico, adicionar maltitol em vez de parte do açúcar pode fazer com que a bebida tenha um sabor encorpado e suave.

(4) Aplicação em alimentos congelados
O uso de maltitol em sorvetes pode tornar o produto delicado e espesso, doce e delicioso, além de prolongar a vida útil.
Como aditivo alimentar, o maltitol pode ser usado em bebidas geladas, doces, sucos, biscoitos, pães, picles e doces, e a dosagem pode ser determinada de acordo com as necessidades de produção.

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