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Estaquiose, o produto puro, é um pó branco com sabor levemente adocicado, 22% da doçura da sacarose e um sabor puro, sem gosto ruim ou cheiro peculiar.
Nome chinês:Estaquiose
Nome inglês:Tetrahidrato de estaquiose
Fórmula química:C24H42O21
Peso molecular:666,59
CASID de login:10094-58-3
Número de registro EINECS:207-427-3
Ponto de fusão:95-105 ℃
Ponto de ebulição:1044,2℃ a 760 mmHg
Exterior:Pó branco, pó amarelo claro
Ponto de inflamação:585,3℃
Gosto:Um pouco doce
Índice de refração:133 °C=5, H2O)
Pressão de vapor:0 mmHg a 25℃
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