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Introdução à ciência e engenharia de alimentos ciência e tecnologia indústria química abrangente Imprensa
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Editora
Chemical Industry Press
Autor
Edited by Liu Xuewen
Data de publicação
2023.09
Título
Introduction to food science and engineering science and technology comprehensive chemical industry Press
Foit
16 Open
Número do livro
9787122000590
Preço do livro
39.80
Editora
Chemical Industry Press
Autor
Edited by Liu Xuewen
Data de publicação
2023.09
Título
Introduction to food science and engineering science and technology comprehensive chemical industry Press
Foit
16 Open
Número do livro
9787122000590
Preço do livro
39.80
Editora
Chemical Industry Press
Autor
Edited by Liu Xuewen
Data de publicação
2023.09
Título
Introduction to food science and engineering science and technology comprehensive chemical industry Press
Foit
16 Open
Número do livro
9787122000590
Preço do livro
39.80
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| Índice | |
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1.1 O conceito de comida 1.1.1 Definição de alimento 1.1.2 Condições que os alimentos devem cumprir 1.1.3 Diferenças entre alimentos e medicamentos 1.1.4 Classificação dos alimentos 1.2 Padrões de qualidade dos alimentos 1.2.1 Conceito de qualidade alimentar 1.2.2 Padrões de qualidade sensorial dos alimentos 1.2.3 Padrões de qualidade física e química dos alimentos 1.2.4 Padrões de qualidade de higiene alimentar 1.2.5 Qualidade adicional dos alimentos 1.2.6 Controle de qualidade dos alimentos 1.3 Campos de pesquisa da ciência e engenharia alimentar moderna 1.3.1 Pesquisa sobre teorias básicas da ciência alimentar 1.3.2 Pesquisa sobre tecnologia de processos de produção de alimentos 1.3.3 Pesquisa sobre recursos alimentares, tipos e desenvolvimento de novos produtos 1.3.4 Pesquisa sobre qualidade de alimentos e supervisão e garantia 1.3.5 Pesquisa sobre distribuição e marketing de alimentos 1.3.6 Pesquisa sobre a relação entre alimentação e meio ambiente 1.3.7 Pesquisa em outras áreas da alimentação referências 2 Introdução à Indústria Alimentar 2.1 Âmbito da indústria alimentar 2.1.1 Conceito de indústria alimentar 2.1.2 Classificação e características da indústria alimentar 2.2 Indústrias relacionadas à indústria alimentícia 2.3 Histórico do desenvolvimento da indústria alimentícia 2.3.1 Força motriz do desenvolvimento da indústria alimentar 2.3.2 Situação atual e desenvolvimento da indústria alimentar da China 2.4 A posição importante da indústria alimentar na economia nacional referências …… |
| breve introdução | |
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"Introdução à Ciência e Engenharia de Alimentos" fornece uma introdução detalhada aos fundamentos da ciência de alimentos, aos fundamentos da tecnologia de engenharia de alimentos, aos princípios de processamento e preservação de alimentos, uma introdução às técnicas típicas de processamento de alimentos, uma introdução aos princípios de embalagem de alimentos, uma visão geral da análise sensorial de alimentos, resíduos da indústria alimentícia e seu tratamento, segurança alimentar e seu controle, e leis, regulamentos e padrões alimentares. "Introdução à Ciência e Engenharia de Alimentos" é novo, conciso e de profundidade moderada. Pode ser usado como um livro-texto de curso obrigatório para alunos de graduação em ciência e engenharia de alimentos e especializações relacionadas em faculdades e universidades, como um livro-texto de orientação ou livro de referência para alunos com especialização em engenharia bioquímica, biotecnologia, nutrição e higiene de alimentos, segurança e inspeção de alimentos e especialização em ciência e engenharia de alimentos, e também pode ser usado como referência para pesquisadores científicos e gerentes empresariais na indústria alimentícia e campos de pesquisa relacionados. |
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